Prinsenzwam, Han Buijsse.
Breda
Van Bredase koffiedik naar de allerlekkerste oesterzwam.
Boerschappen wordt enthousiast van doeners die de stad circulair maken. Han Buijsse van Prinsenzwam laat zien dat afval niet altijd afval hoeft te zijn. Hij haalt wekelijks vele kilo’s koffiedik op bij de Bredase horeca én ons eigen kantoor om dit als voedingsbodem voor zijn oesterzwammen te gebruiken. Hij doet dit niet alleen voor de oogst, maar vooral om anderen te inspireren dat we veel slimmer met onze lokale grondstoffen kunnen omgaan. Het resultaat? Oesterzwammen die om de hoek bij ons in Breda groeien en megavers in jouw box belanden.
In een voormalige garage in Breda kweekt Han zijn oesterzwammen op een mengsel van koffiedik en kalk. Hij zorgt ervoor dat een lokale reststroom wordt omgezet in een hoogwaardig, vers product zonder dat daar kunstmest aan te pas komt. Zo zorgt hij voor een echte korte keten.
De kortste kringloop van Breda.
Het verhaal van Prinsenzwam begon bij de enorme berg Bredase koffiedik dat dagelijks in de vuilnisbak belandt. Han besloot deze reststroom zelf op te halen bij de lokale horeca om het als voedingsbodem te gebruiken. In zijn kwekerij groeien hierop verse oesterzwammen, die hij vervolgens weer als hoogwaardig product teruglevert aan de stad. Wat begon als een experiment in een oude garage, is nu de kortste voedselkringloop van Breda. Zo bewijst Han dat je voor topkwaliteit eten de stad niet uit hoeft.
De kracht van circulaire stadslandbouw
- Korte keten:
Directe samenwerking met lokale partners voor het ophalen van grondstoffen (koffiedik). - Bewuste keuzes:
Minder afvalverbranding, minder transport en minder CO2-uitstoot door slim gebruik te maken van wat er lokaal al beschikbaar is. - Een echte inspiratie voor de stad en daarbuiten:
Han wil met zijn bedrijf laten zien dat we onze omgeving mooier kunnen maken door onderdeel te zijn van de circulaire economie.
In hun productie kiezen ze bewust voor geen toevoegingen. Dat betekent:
✔ Zonder onnodige CO2-uitstoot
✔ Zonder verspilling van reststromen
✔ 100% Transparante herkomst
Op bezoek bij Han.
Bij Prinzenzwam in Breda krijgt iets wat normaal wordt weggegooid een tweede leven. Met koffiedik van lokale bedrijven, zoals die van ons bij Boerschappen, kweken zij smaakvolle oesterzwammen. Zo wordt afval een grondstof en ontstaat er een lokale, circulaire keten.
Zoals Han zo treffend zegt:
“Samenwerken in de keten is de sleutel tot succes.”
"We kunnen allemaal ons steentje bijdragen en zo samen de cirkel rond maken."
Samen bouwen aan een eerlijker voedselsysteem.
Door te kiezen voor oesterzwammen uit Breda, kies je niet alleen voor smaak. Je kiest voor:
- korte ketens
- transparantie
- natuurlijke ingrediënten
- samenwerking met boeren
- minder onnodige toevoegingen
En uiteindelijk kies je voor aandacht en circulariteit.
En daar geloven wij samen met hen in.
Ben jij een bijzondere boer of maker?
Bij Boerschappen zijn we continu op zoek naar de beste lokale leveranciers. Wij brengen jouw mooie producten direct naar consumenten in heel Nederland. En met iedere nieuwe leverancier wordt de keten steeds kleiner. Denk jij dat jouw product past bij Boerschappen? Neem dan contact met ons.