Van der Moolen.
Enschede
Het Verre Oosten van Nederland:
Noedels uit Twente.
Bij Boerschappen werken we graag samen met makers die dicht bij hun product blijven. Van der Moolen is zo’n bedrijf waar we blij van worden. In Enschede maken zij noedels via traditioneel recept, met vakmanschap en goede, simpele ingrediënten.
Ze kiezen bewust voor biologisch en houden het proces eerlijk en transparant. Geen gedoe, gewoon pure noedels. Lokaal gemaakt, vol smaak. Precies zoals wij het graag zien.
Van der Moolen is een echt Twents familiebedrijf, waar inmiddels de derde én vierde generatie samenwerkt. Met liefde voor het vak bouwen ze elke dag aan de toekomst van noedels en pasta uit Nederland.
In hun miefabriek maken ze alles zelf. Van traditionele wals-mie tot allerlei vernieuwende varianten. Ambacht, kennis en aandacht voor kwaliteit, dat zit hier al generaties lang in de familie.
Waarom een ontevreden kok van een Chinees restaurant de basis legde voor Van der Moolen.
Al meer dan 50 jaar komt er heerlijke mie uit Enschede. Het begon in 1966, toen dhr. Van der Moolen sr. in het restaurant van zijn stiefvader werkte aan de verwarming. Hij bleef er hangen en hoorde de frustratie over de matige kwaliteit bami van Nederlandse leveranciers.
Omdat hij die kwaliteit niet kon vinden, ging hij zelf aan de slag. Na veel testen en sleutelen ontstond er iets bijzonders. Wat begon als mie voor het eigen restaurant, groeide uit tot Miefabriek Tai Ming, vrij vertaald: ‘de lekkerste bami’. En dat proef je nog steeds.
Het geheim van de wals.
- Authentiek gewalst: Ze walsen hun noedels voor de perfecte Aziatische structuur, een uniek proces in Europa.
- Lokaal familie-erfgoed: Al sinds 1966 een begrip in Enschede, van generatie op generatie.
- Biologische innovatie: Een sterke focus op biologische lijnen die perfect passen bij een bewuste keuken.
In hun productie kiezen ze bewust voor natuurlijke toevoegingen. Dat betekent:
✔ Geen imitatie-mie
✔ Geen onnodige ingrediënten
✔ Geen massa-productie bloem
In gesprek met Peter van Van der Moolen.
Van der Moolen is een echt familiebedrijf, waarin inmiddels de derde én vierde generatie samenwerkt. In hun eigen miefabriek maken ze alles zelf: van klassieke walsmie tot vernieuwende varianten. Wat je proeft? Generaties aan kennis, ambacht en liefde voor het vak.
Beluister via:
Zoals Peter, eigenaar van Van der Moolen, het in onze podcast treffend zegt:
“De beste grondstoffen gecombineerd met vakmanschap en een uniek productieproces is al jaren de basis voor ons succes”
Samen bouwen aan een eerlijker voedselsysteem.
Door te kiezen voor ambachtelijke noodles uit Enschede, kies je niet alleen voor smaak. Je kiest voor:
- korte ketens
- transparantie
- natuurlijke ingrediënten
- samenwerking met boeren
- minder onnodige toevoegingen
En uiteindelijk kies je voor aandacht.
En daar geloven wij samen met hen in.
Ben jij een bijzondere boer of maker?
Bij Boerschappen zijn we continu op zoek naar de beste lokale leveranciers. Wij brengen jouw mooie producten direct naar consumenten in heel Nederland. En met iedere nieuwe leverancier wordt de keten steeds kleiner. Denk jij dat jouw product past bij Boerschappen? Neem dan contact met ons.