Weet wat je eet; de Boerschappen Podcast.
Sinds het begin in 2013 werken we met bijzondere boeren en makers, die ieder op hun eigen manier telen en produceren. Van biologische boeren tot bedrijven die niet in een hokje passen, en alles daartussenin. Mensen met een verhaal, een visie en vooral veel liefde voor goed eten.
In de Boerschappen Podcast gaan we met hen in gesprek. Soms schuift ook een collega aan. Samen laten we je zien waar je eten vandaan komt, wie het maakt en wat er allemaal komt kijken bij het samenstellen van jouw maaltijdbox. Eerlijke gesprekken met de mensen achter jouw eten, zodat je steeds een beetje beter weet wat je eet.
Laatste afleveringen:
Wist je dat kunstmest eigenlijk een soort energiedrankje voor onze bodem is?
Het geeft een snelle boost en de planten schieten omhoog, maar op de lange termijn put het de grond volledig uit. En omdat het van gas wordt gemaakt, is ons eten direct afhankelijk van fossiele energie. In deze aflevering deelt Drees zijn ongezouten mening over kunstmest en waarom we dat in Nederland eigenlijk helemaal niet nodig hebben. Tijd om de natuurlijke kringloop weer om te draaien en de groenteteelt als basis te nemen. Benieuwd hoe we onze akkers écht gezond houden zonder fossiele oppeppers?
"In de Nederlandse context hebben wij in mijn optiek eigenlijk geen kunstmest nodig. We moeten de biologische kringloop weer omdraaien: de teelt van groenten en fruit moet de basis zijn."
De lekkerste knoflook telen ze gewoon in de polder.
Leonie van Qarc Zuivel vertelt over de kracht van langzame zuivel, de samenwerking met haar familie en de onzin van zwaar bewerkte eiwitpoeders.
"Die puzzel van eiwitten en vet past allemaal in elkaar, omdat dat gewoon rechtstreeks van de koe komt."
Iedereen wil biologisch eten, totdat ze bij de kassa staan.
Het is de harde realiteit van ons huidige voedselsysteem: we zien biologisch vaak als een luxe label, terwijl het de standaard zou moeten zijn. Ruben van Schevichoven laat zien dat een gezond systeem niet ten koste hoeft te gaan van je portemonnee. Door te kiezen voor een regeneratieve aanpak op zijn boerderij, bewijst hij dat bodemherstel en rendement hand in hand kunnen gaan. Het doel is helder: door de omloopsnelheid te verhogen, kan de prijs omlaag. Ruben brengt de logica terug in de keten, zodat lokaal en eerlijk eten weer bereikbaar wordt voor iedereen, in plaats van alleen voor de happy few.
"Als mensen weten wat ze eten, wil iedereen biologisch. Dat dit nu vaak niet kan omdat het te duur is, dat mag eigenlijk niet."
De lekkerste knoflook telen ze gewoon in de polder.
Waarom zou je knoflook uit China halen als het in Dronten veel lekkerder groeit? Adinda van TruGarlic deelt met ons het verhaal over biologische knoflookteelt, het belang van een gezonde bodem en hun slimme innovaties. Van losse teentjes die een 'tweede kans' krijgen tot potjes die zorgen voor gemak in de keuken, zonder af te doen van de smaak.
"Waarom zouden we knoflook uit China halen? We kunnen het gewoon hier telen."
Terwijl de vraag naar havermelk explodeert, komt het gros van de producten uit het buitenland
Jente en collega's van de Coöperatie De Veldfabriek doen dit anders. In hun fabriek in Rotterdam maken ze verse, lokale haverproducten van haver die letterlijk om de hoek groeit. Goed voor de boer en de bodem.
"Onze haverdrank wordt samen gemaakt als coöperatie met boeren, vrijwilligers, studenten en mensen zoals jij."
Wist je dat elk product in je box eerst langs een strenge ingrediënten-check gaat?
Zodra er onnodige toevoegingen in zitten om op pure grondstoffen te besparen, komt het er simpelweg niet in. Marta is als productmanager de poortwachter van de box. Zij doet het uitzoekwerk voor je, zodat jij blind kunt vertrouwen op de inhoud. Geen vage toevoegingen, maar gewoon puur en lokaal. Benieuwd hoe die selectie achter de schermen precies werkt?
"Wij volgen de boeren en we volgen de natuur. Als een product er niet is, is dat nooit uit onwil, maar uit ontzag voor het seizoen."
Het geheim van de wals, met Noedels uit het verre oosten.
Peter Van der Moolen is eigenaar van een echt Twents familiebedrijf, waar inmiddels de derde én vierde generatie samenwerkt. Met liefde voor het vak bouwen ze elke dag aan de toekomst van noedels en pasta uit Nederland.
"Wij combineren de beste grondstoffen met vakmanschap en een uniek productieproces"
Waarom is een boon van ver goedkoper?
Vera van Boon Bonen kan met haar hoofd niet bij dit kromme systeem. Bij Boon doen ze het daarom anders. Ze schrappen grote marketingkosten om terug te gaan naar de essentie van het product. Op die manier maken ze lokale peulvruchten van eigen bodem weer voor iedereen toegankelijk.
"We willen bonen het erepodium geven in de transitie naar een meer plantaardig dieet"
Pure specerijen geven pas écht smaak.
Iona van The Good Spice over prijstransparantie. Over waarom directe ketens belangrijk zijn voor boeren. En over smaak als resultaat van goede teelt, niet van toevoegingen. Duurzaamheid zit voor hen in de hele keten, niet alleen in het eindproduct.
"Als je specerijen echt goed zijn, heb je niets anders nodig."
Pure producten zonder onnodige toevoegingen.
Bram van 1906 Makers van Charcuterie vertelt open over hun manier van werken. Over het bewust weglaten van onnatuurlijke toevoegingen. En over smaak als resultaat van aandacht, niet van kunstgrepen.
"Als je mooie grondstoffen hebt, hoef je er geen rommel in te stoppen."
Beluister alle podcast afleveringen via:
Dit is waar Boerschappen
voor staat.
Wij geloven dat het anders kan. Door samen te werken met boeren, makers en onze klanten bouwen we stap voor stap aan een voedselketen die eerlijker, transparanter en smaakvoller is.
