Veld 4.
Zoelen, Gelderland
Eerlijke walnoten van eigen bodem, zonder omwegen naar jouw keuken.
Wist je dat de meeste walnoten in de Nederlandse supermarkt uit Californië, Chili of Oost-Europa komen, terwijl de Nederland in het najaar vól liggen met noten? Erg gek eigenlijk. In de monumentale vloedschuur (een schuur die hoger ligt dan het omringende land tegen het water dat je vaker ziet in de regio van Zoelen) van Veld 4 draait alles om de herwaardering van de Nederlandse walnoot. Melissa en Beer zagen tonnen noten simpelweg wegrotten en besloten dit lokale overschot te transformeren tot een echte delicatessen.
Melissa en Beer runnen hun bedrijf vanaf de historische Boerderij de Rit. Zij verwerken niet alleen de oogst van hun eigen 600 bomen, maar wassen, drogen en kraken ook de noten van particulieren en boeren uit de hele regio. Door hun kennis te delen en de teelt in Nederland te professionaliseren, zorgen ze ervoor dat de oogst van duizenden particulieren en boeren niet langer verloren gaat, maar de waardering krijgt die het verdient.
Een nieuwe toekomst voor een historisch erf.
Het verhaal van Melissa en Beer (Rudolf Jan) begint in 1992 op een Zwitserse hotelschool. De horeca lieten ze beiden snel achter zich, maar de drang naar lekker eten bleef. In 2007 zagen ze in de Betuwe hoe tonnen fruit simpelweg wegrotten. Het was de start van de appelpers: De Mobipers. Na jarenlang fruitsap te hebben gemaakt, ontdekten ze in Frankrijk de kunst van het walnoten verwerken. Met een flinke dosis doorzettingsvermogen keerden ze terug naar de familieboerderij van Melissa’s ouders. Hun missie: de Nederlandse walnoot de plek geven die hij verdient.
Eerlijke ambacht, geen verspilling.
- Beheer van de keten: Van het aanplanten van de bomen tot het wassen, drogen en kraken op de eigen boerderij.
- Het delen van kennis: Beer adviseert andere telers en levert gespecialiseerde oogstmachines om de Nederlandse walnotenteelt naar een hoger plan te tillen.
- No-waste: Omdat noten van zaailingen soms in kleine stukjes uit de schil komen, persen Melissa en Beer deze direct tot olie of laten ze verwerken in hun eigen pasta's.
In hun productie werken ze bewust, dit betekend:
✔ 100% puur: walnoten hoe ze horen te zijn
✔ Lokale herkomst: Geen verre import vanuit Chili of Amerika, maar noten van eigen bodem
✔ Echte ambacht: Melissa en Beer zijn pioniers met een enorme passie voor het ambacht
"Met bulkproducten maken die anoniem in het verkoopkanaal verdwijnen, daar hebben we helemaal niets mee."
"Mensen blij maken met mooie, pure producten, dát is ons ding."
Samen bouwen aan een eerlijker voedselsysteem.
Door te kiezen voor noten uit Zoelen, kies je niet alleen voor smaak. Je kiest voor:
- korte ketens
- transparantie
- natuurlijke ingrediënten
- samenwerking met boeren
- minder onnodige toevoegingen
En uiteindelijk kies je voor aandacht.
En daar geloven wij samen met hen in.
Ben jij een bijzondere boer of maker?
Bij Boerschappen zijn we continu op zoek naar de beste lokale leveranciers. Wij brengen jouw mooie producten direct naar consumenten in heel Nederland. En met iedere nieuwe leverancier wordt de keten steeds kleiner. Denk jij dat jouw product past bij Boerschappen? Neem dan contact met ons.