Zuurkoolschotel met gehakt
appel en aardappelpuree
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 gram aardappel(en)
- 1 stuk(s) appel
- 100 milliliter appelsap
- 20 gram boter
- 1 stuk(s) kruidnagel
- 50 milliliter melk
- 0.5 eetlepel(s) olie
- 100 gram rundergehakt
- 250 gram zuurkool
- 500 gram aardappel(en)
- 2 stuk(s) appel
- 200 milliliter appelsap
- 40 gram boter
- 2 stuk(s) kruidnagel
- 100 milliliter melk
- 1 eetlepel(s) olie
- 200 gram rundergehakt
- 500 gram zuurkool
- 750 gram aardappel(en)
- 3 stuk(s) appel
- 300 milliliter appelsap
- 60 gram boter
- 3 stuk(s) kruidnagel
- 150 milliliter melk
- 1.5 eetlepel(s) olie
- 300 gram rundergehakt
- 750 gram zuurkool
- 1000 gram aardappel(en)
- 4 stuk(s) appel
- 400 milliliter appelsap
- 80 gram boter
- 4 stuk(s) kruidnagel
- 200 milliliter melk
- 2 eetlepel(s) olie
- 400 gram rundergehakt
- 1000 gram zuurkool
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Dit is geen ovenschotel, maar het lijkt er wel op! Het gerecht hoeft alleen niet in de oven en is dus sneller klaar. Je hebt verschillende maten schalen nodig voor 2, 3 of 4 personen. Gebruik bij 2 personen een schaal van ca. 20 × 20 cm, bij 3 personen 20 × 30 cm en bij 4 personen 25 × 35 cm.
Chef Colette
Bereidingswijze
Doe de zuurkool in een zeef, spoel af en doe in een pan. Voeg het appelsap, de kruidnagels en eenderde van de boter toe. Breng aan de kook en laat met de deksel schuin op de pan 25 minuten zachtjes stoven.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken zodat ze tegelijk gaar zijn. Doe ze in een pan met water en een snuf zout en breng aan de kook. Kook de aardappelen in 20-25 minuten gaar.
Boen de appels schoon en snijd ze overdwars in dunne plakken (ca. 3 mm). Bak de appelplakjes (in delen) in een scheutje olie in een koekenpan goudbruin.
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de melk en de rest van de boter toe en stamp met een pureestamper tot een romige puree. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen een scheutje olie in een pan en bak het gehakt in 6 minuten rul en goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Laat de zuurkool uitlekken en verwijder de kruidnagels. Schep de zuurkool op de bodem van een ovenschaal. Verdeel het gehakt erover en strijk de aardappelpuree er in een egale laag bovenop. Leg de appelplakjes er dakpansgewijs op en serveer direct.