Zoete aardappel-andijviestamp
met spekjes en pijnboompitten
- 15 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.25 stuk(s) andijvie
- 100 gram bakspekjes
- 10 gram pijnboompitten
- 250 gram zoete aardappel
- 0.5 stuk(s) andijvie
- 200 gram bakspekjes
- 20 gram pijnboompitten
- 500 gram zoete aardappel
- 0.75 stuk(s) andijvie
- 300 gram bakspekjes
- 30 gram pijnboompitten
- 750 gram zoete aardappel
- 1 stuk(s) andijvie
- 400 gram bakspekjes
- 40 gram pijnboompitten
- 1000 gram zoete aardappel
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Familie
Vanaf 49.00 per week
Tip
Het vet van de spekjes geeft heel veel smaak aan de puree. Mocht het vet van de spekjes al iets gestold zijn, zet de pan met spekjes dan weer op het vuur zodat het weer gaat smelten.
Charlotte
Bereidingswijze
Breng een ruime pan water aan de kook. Schil de zoete aardappelen en snijd in stukken. Voeg toe aan het kokende water en kook in circa 10 minuten gaar. Prik met je vork in de aardappel om te testen of ze al gaar zijn.
Verhit een hapjespan en bak de spekjes goudbruin. Giet het vet tussentijds niet af.
Haal de onderkant van de andijvie en was de bladeren. Laat uitlekken en snijd de bladeren in reepjes.
Als de zoete aardappelen gaar zijn, giet het water af. Maak een gladde puree met een stamper of staafmixer. Voeg wat bakvet van de spekjes toe aan de puree voor extra veel smaak. Giet het vet voorzichtig bij de puree en schep er doorheen.
Voeg de andijvie toe aan de zoete aardappelpuree. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de andijviestamp op de borden en maak af met de krokante spekjes en pijnboompitten.