Wraps met geroosterde pompoen en zwarte bonen
en limoenmayo
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 50 gram Romainesla
- 0.25 theelepel(s) komijnpoeder
- 0.25 stuk(s) limoen
- 1 eetlepel(s) mayonaise
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 200 gram pompoen (gr)
- 1 stuk(s) rode ui
- 2 stuk(s) tortilla wraps
- 115 gram zwarte bonen uit pak
- 1 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 100 gram Romainesla
- 0.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 0.5 stuk(s) limoen
- 2 eetlepel(s) mayonaise
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 400 gram pompoen (gr)
- 2 stuk(s) rode ui
- 4 stuk(s) tortilla wraps
- 230 gram zwarte bonen uit pak
- 1.5 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 150 gram Romainesla
- 0.75 theelepel(s) komijnpoeder
- 0.75 stuk(s) limoen
- 3 eetlepel(s) mayonaise
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 600 gram pompoen (gr)
- 3 stuk(s) rode ui
- 6 stuk(s) tortilla wraps
- 345 gram zwarte bonen uit pak
- 2 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 200 gram Romainesla
- 1 theelepel(s) komijnpoeder
- 1 stuk(s) limoen
- 4 eetlepel(s) mayonaise
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 800 gram pompoen (gr)
- 4 stuk(s) rode ui
- 8 stuk(s) tortilla wraps
- 460 gram zwarte bonen uit pak
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Lekker om extra te garneren met wat verse koriander of een snufje chilivlokken voor wie van pittig houdt.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwijder de pitten en draderige binnenkant van de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm. Het is niet nodig om de pompoen te schillen (mag wel). Pel de rode ui en snijd in partjes. Meng de pompoen en ui op een met bakpapier beklede bakplaat met de helft van de olijfolie en de helft van paprikapoeder en komijn en bestrooi met zout naar smaak. Rooster de groenten 25–30 minuten in het midden van de oven.
Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een koekenpan. Voeg de zwarte bonen toe en bak 4–5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met de rest van de paprikapoeder en komijn. De bonen mogen iets openbarsten, dan nemen ze nog meer smaak op.
Boen de limoen schoon en rasp de schil dun af. Pers het sap uit. Meng in een kommetje de mayonaise met 1 tl limoensap en wat rasp naar smaak tot een frisse limoenmayo.
Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of in de oven, zodat ze soepel worden.
Snijd de sla in reepjes. Verdeel de geroosterde pompoen, gebakken ui, de zwarte bonen, de sla en de limoenmayo elk in aparte bakjes. Zet de wraps er los bij op tafel, zodat iedereen zelf zijn wrap kan vullen.