Wittebonenstoof met champignons,
wintergroenten en aardappelen
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 150 gram aardappel(en)
- 0.25 stuk(s) bouillonblokje groente
- 75 gram champignons
- 0.5 eetlepel(s) olijfolie
- 50 gram paarse boerenkool
- 0.25 eetlepel(s) sambal oelek
- 35 gram tomatenpuree
- 0.5 stuk(s) ui
- 100 milliliter water
- 110 gram witte bonen uit blik/pak
- 100 gram wortelpeterselie
- 300 gram aardappel(en)
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 150 gram champignons
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 100 gram paarse boerenkool
- 0.5 eetlepel(s) sambal oelek
- 70 gram tomatenpuree
- 1 stuk(s) ui
- 200 milliliter water
- 220 gram witte bonen uit blik/pak
- 200 gram wortelpeterselie
- 450 gram aardappel(en)
- 0.75 stuk(s) bouillonblokje groente
- 225 gram champignons
- 1.5 eetlepel(s) olijfolie
- 150 gram paarse boerenkool
- 0.75 eetlepel(s) sambal oelek
- 105 gram tomatenpuree
- 1.5 stuk(s) ui
- 300 milliliter water
- 330 gram witte bonen uit blik/pak
- 300 gram wortelpeterselie
- 600 gram aardappel(en)
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 300 gram champignons
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 200 gram paarse boerenkool
- 1 eetlepel(s) sambal oelek
- 140 gram tomatenpuree
- 2 stuk(s) ui
- 400 milliliter water
- 440 gram witte bonen uit blik/pak
- 400 gram wortelpeterselie
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Wil je mooi goudbruin gebakken champignons? Bak ze dan in een ruime pan op middelhoog tot hoog vuur en leg ze niet te dicht op elkaar. Zo kunnen ze hun vocht kwijt en krijgen ze een mooie bruine kleur. Roer niet te vaak: laat ze eerst rustig bakken. Pas als ze beginnen te kleuren, schep je ze om. Zout voeg je het liefst pas op het einde toe, anders trekken ze sneller vocht.
Chef Colette
Bereidingswijze
Snijd de ui in halve ringen. Schil de aardappelen en wortelpeterselie en snijd beide in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Snijd de champignons in kwarten.
Verhit de olie in een ruime hapjespan of braadpan op middelhoog vuur en bak de champignons en ui 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de sambal en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de aardappel en wortelpeterselie toe en schep om zodat alles bedekt is met de tomatenpuree. Voeg het bouillonblokje en het water tie, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
Breng ondertussen een pan water aan de kook voor de paarse boerenkool. Snijd de harde nerven uit de boerenkool en snijd het blad in stukken van circa 3 cm. Kook de boerenkool 1 á 2 minuten zodat deze groen wordt. Giet af en spoel kort af met koud water.
Voeg de witte bonen en de boerenkool toe aan de pan met aardappelen. Laat de stoof nog 8 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
Schep de bonenstoof in diepe borden en serveer.