Warme couscoussalade
- 25 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.25 stuk(s) citroen
- 60 gram kikkererwten gedroogd
- 0.5 stuk(s) korte prei
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 10 gram pistachenoten
- 0.5 stuk(s) puntpaprika
- 4 theelepel(s) ras el hanout
- 0.5 stuk(s) sjalot
- 75 gram volkoren couscous
- 30 gram zwarte olijven
- 0.5 stuk(s) citroen
- 120 gram kikkererwten gedroogd
- 1 stuk(s) korte prei
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 20 gram pistachenoten
- 1 stuk(s) puntpaprika
- 8 theelepel(s) ras el hanout
- 1 stuk(s) sjalot
- 150 gram volkoren couscous
- 60 gram zwarte olijven
- 0.75 stuk(s) citroen
- 180 gram kikkererwten gedroogd
- 1.5 stuk(s) korte prei
- 9 eetlepel(s) olijfolie
- 30 gram pistachenoten
- 1.5 stuk(s) puntpaprika
- 12 theelepel(s) ras el hanout
- 1.5 stuk(s) sjalot
- 225 gram volkoren couscous
- 90 gram zwarte olijven
- 1 stuk(s) citroen
- 240 gram kikkererwten gedroogd
- 2 stuk(s) korte prei
- 12 eetlepel(s) olijfolie
- 40 gram pistachenoten
- 2 stuk(s) puntpaprika
- 16 theelepel(s) ras el hanout
- 2 stuk(s) sjalot
- 300 gram volkoren couscous
- 120 gram zwarte olijven
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 31.00 per week
Tip
Deze salade is ideaal om je restjes groenten zoals tomaatjes of verse kruiden zoals munt of bieslook in op te maken. Gewoon in stukjes snijden en toevoegen aan dit recept.
Chef Sophie
Bereidingswijze
Let op: begin een dag eerder met het weken en bereiden van de gedroogde kikkererwten volgens de bereidingswijze op de verpakking. Vergeet niet de kikkererwten na het weken af te spoelen onder stromend water voordat je ze gaat koken.
Was de citroenen. Rasp de schil boven een kom en knijp de sap eruit en meng met de ras el hanout kruiden. Voeg de olijfolie toe en meng het goed door. Zet de dressing opzij.
Doe de couscous in een kom en meng er wat zout door. Schenk er zoveel kokend water bij dat de couscous net onder staat. Laat minimaal 10 min. staan.
Was en snijd de paprika's door de helft. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd in dunne reepjes. Maak de prei en de sjalot schoon. Snipper de sjalot en snijd de prei in dunne ringen. Verhit wat olie in een pan. Bak de gesneden groenten in ca 5 minuten beetgaar.
Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af en laat ze uitlekken. Hak de pistachenoten in kleinere stukken. Snijd de olijven eventueel in ringen.
Doe de couscous in een grote schaal. Meng de kikkererwten, groenten, pistachenoten, olijven en de dressing erdoor. Verdeel de warme salade over de borden.