Spinaziestamppot met witte bonen
en falafel
- 25 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 gram aardappel(en)
- 110 gram cannellinibonen (uitlekgewicht)
- 100 gram falafel
- 1 theelepel(s) mosterd
- 0.25 theelepel(s) nootmuskaat
- 10 gram plantaardige boter
- 50 milliliter plantaardige melk
- 150 gram spinazie
- 0.5 stuk(s) ui
- 500 gram aardappel(en)
- 220 gram cannellinibonen (uitlekgewicht)
- 200 gram falafel
- 2 theelepel(s) mosterd
- 0.5 theelepel(s) nootmuskaat
- 20 gram plantaardige boter
- 100 milliliter plantaardige melk
- 300 gram spinazie
- 1 stuk(s) ui
- 750 gram aardappel(en)
- 330 gram cannellinibonen (uitlekgewicht)
- 300 gram falafel
- 3 theelepel(s) mosterd
- 0.75 theelepel(s) nootmuskaat
- 30 gram plantaardige boter
- 150 milliliter plantaardige melk
- 450 gram spinazie
- 1.5 stuk(s) ui
- 1000 gram aardappel(en)
- 440 gram cannellinibonen (uitlekgewicht)
- 400 gram falafel
- 4 theelepel(s) mosterd
- 1 theelepel(s) nootmuskaat
- 40 gram plantaardige boter
- 200 milliliter plantaardige melk
- 600 gram spinazie
- 2 stuk(s) ui
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Deze week hebben wij snijbonen gepland, maar helaas helpt het warme weer niet mee en heeft Adrie Oppers maar een kleine hoeveelheid boontjes beschikbaar. Daarom krijg je een heerlijke spinaziestamppot met falafel! Je kunt de spinazie ook eerst een paar minuten roerbakken voordat je die aan de puree toevoegt, dan is het nog makkelijker en sneller om die door de puree te mengen.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe de cannellinibonen in een vergiet, spoel ze af en laat uitlekken. Pel de ui, halveer en snijd in dunne halve ringen.
Doe de aardappelen in een ruime pan en schenk er zoveel water bij dat ze net onderstaan. Voeg een snuf zout toe en breng aan de kook. Kook de aardappelen in 18-20 minuten gaar. Voeg de cannellinibonen de laatste 3 minuten toe.
Verhit ondertussen de helft van de olie in een koekenpan. Bak de ui 5-6 minuten op middelhoog vuur zacht en licht goudbruin. Schep uit de pan en houd apart. Verhit de resterende olie in dezelfde koekenpan en bak de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking in 6-8 minuten rondom goudbruin en goed warm.
Verwarm ondertussen de plantaardige melk in een steelpan of kort in de magnetron. Giet de aardappelen en cannellinibonen af en laat ze zonder deksel 1 minuut droogstomen.
Voeg de warme plantaardige melk, plantaardige boter, mosterd en nootmuskaat toe. Stamp tot een smeuïge stamppot. Voeg de spinazie in delen toe en schep 2-3 minuten door de warme stamppot tot de spinazie is geslonken. Laat gerust een deel van de cannellinibonen heel voor wat extra structuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de borden. Schep de gebakken ui erover, verdeel de falafel erbij en serveer.