Ovenschotel met prei, tofugehakt
en aardappelpuree
- 50 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 gram aardappel(en)
- 0.25 eetlepel(s) bloem
- 0.25 stuk(s) bouillonblokje groente
- 100 milliliter havermelk
- 2 theelepel(s) kerrie
- 1 stuk(s) korte prei
- 0.5 eetlepel(s) olie
- 20 gram plantaardige boter
- 100 gram tofu curry
- 500 gram aardappel(en)
- 0.5 eetlepel(s) bloem
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 200 milliliter havermelk
- 4 theelepel(s) kerrie
- 2 stuk(s) korte prei
- 1 eetlepel(s) olie
- 40 gram plantaardige boter
- 200 gram tofu curry
- 750 gram aardappel(en)
- 0.75 eetlepel(s) bloem
- 0.75 stuk(s) bouillonblokje groente
- 300 milliliter havermelk
- 6 theelepel(s) kerrie
- 3 stuk(s) korte prei
- 1.5 eetlepel(s) olie
- 60 gram plantaardige boter
- 300 gram tofu curry
- 1000 gram aardappel(en)
- 1 eetlepel(s) bloem
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 400 milliliter havermelk
- 8 theelepel(s) kerrie
- 4 stuk(s) korte prei
- 2 eetlepel(s) olie
- 80 gram plantaardige boter
- 400 gram tofu curry
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Maak met een vork mooie streepjes in de puree voordat je de schotel in de oven zet. Mocht je oven een grillstand hebben, stel die dan de laatste 5 minuten van de oventijd in, zo wordt het pureelaagje mooi goudbruin en een beetje knapperig.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Schil de aardappelen of boen ze schoon en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in 20 minuten gaar in water met zout.
Verkruimel de curry-tofu. Verhit ondertussen een scheutje olie in een koekenpan en bak de tofukruimels 6 minuten.
Snijd ondertussen de prei in halve ringen en was zorgvuldig. Verhit de helft van de plantaardige boter in een hapjespan en bak de prei 5 minuten. Voeg de kerrie en de bloem toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Bak 1 minuut en voeg vervolgens de helft van de melk toe. Laat de prei a la crème nog 5 minuten zachtjes koken.
Giet de aardappelen af, doe ze terug in de pan en laat ze even uitdampen. Voeg de rest van de plantaardige boter en de rest van de havermelk toe en stamp met een pureestamper tot puree.
Doe de prei a la crème in een ovenschaal en schep de gebakken tofukruimels er bovenop. Schep de aardappelpuree erop en strijk glad. Bak de ovenschotel 20 minuten in de oven en serveer.