Winterse rijstbowl met gebakken eitje
en geroosterde biet en pastinaak
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.25 eetlepel(s) Mediterrane kruiden
- 1 stuk(s) eieren
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 1 theelepel(s) mosterd
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 150 gram pastinaak
- 200 gram rode bieten
- 2 eetlepel(s) roomkefir naturel
- 75 gram zilvervliesrijst
- 0.5 eetlepel(s) Mediterrane kruiden
- 2 stuk(s) eieren
- 1 teentje(s) knoflook
- 2 theelepel(s) mosterd
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram pastinaak
- 400 gram rode bieten
- 4 eetlepel(s) roomkefir naturel
- 150 gram zilvervliesrijst
- 0.75 eetlepel(s) Mediterrane kruiden
- 3 stuk(s) eieren
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 3 theelepel(s) mosterd
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 450 gram pastinaak
- 600 gram rode bieten
- 6 eetlepel(s) roomkefir naturel
- 225 gram zilvervliesrijst
- 1 eetlepel(s) Mediterrane kruiden
- 4 stuk(s) eieren
- 2 teentje(s) knoflook
- 4 theelepel(s) mosterd
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 600 gram pastinaak
- 800 gram rode bieten
- 8 eetlepel(s) roomkefir naturel
- 300 gram zilvervliesrijst
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vega
Vanaf 54.95 per week
Tip!
Houd je van lekker pittig? Besprenkel je bowl dan nog met wat extra sriracha of sambal.
Chef Colette
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even uitdampen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de bieten en pastinaak. Snijd de pastinaak in staafjes en de biet in partjes. Pers de knoflook en meng die samen met de mediterrane kruidenmix door de olijfolie. Schep de groenten om met de driekwart van de knoflook-kruidenolie en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 25-30 minuten in het midden van de oven, tot ze beetgaar zijn.
Roer ondertussen de roomkefir los met de mosterd en de rest van de knoflook-kruidenolie. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak spiegeleieren van de eitjes.
Verdeel de rijst over kommen. Schep de geroosterde groenten erop, leg het ei erbij en lepel de kefirsaus erover.