Tonkatsu van witte aubergine
met rijst en komkommer-romainesalade met sesamdressing
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 stuk(s) aubergine
- 0.5 krop(pen) baby romaine
- 2 eetlepel(s) bloem
- 2 eetlepel(s) ketchup
- 0.25 stuk(s) komkommer
- 3 gram panko
- 1 eetlepel(s) plantaardige mayonaise
- 0.25 bosje(s) radijs
- 0.5 milliliter sesamolie
- 2 eetlepel(s) sojasaus
- 50 milliliter water
- 75 gram zilvervliesrijst
- 1 stuk(s) aubergine
- 1 krop(pen) baby romaine
- 4 eetlepel(s) bloem
- 4 eetlepel(s) ketchup
- 0.5 stuk(s) komkommer
- 6 gram panko
- 2 eetlepel(s) plantaardige mayonaise
- 0.5 bosje(s) radijs
- 1 milliliter sesamolie
- 4 eetlepel(s) sojasaus
- 100 milliliter water
- 150 gram zilvervliesrijst
- 1.5 stuk(s) aubergine
- 1.5 krop(pen) baby romaine
- 6 eetlepel(s) bloem
- 6 eetlepel(s) ketchup
- 0.75 stuk(s) komkommer
- 9 gram panko
- 3 eetlepel(s) plantaardige mayonaise
- 0.75 bosje(s) radijs
- 1.5 milliliter sesamolie
- 6 eetlepel(s) sojasaus
- 150 milliliter water
- 225 gram zilvervliesrijst
- 2 stuk(s) aubergine
- 2 krop(pen) baby romaine
- 8 eetlepel(s) bloem
- 8 eetlepel(s) ketchup
- 1 stuk(s) komkommer
- 12 gram panko
- 4 eetlepel(s) plantaardige mayonaise
- 1 bosje(s) radijs
- 2 milliliter sesamolie
- 8 eetlepel(s) sojasaus
- 200 milliliter water
- 300 gram zilvervliesrijst
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 31.00 per weekBereidingswijze
Kook de rijst in 20-25 minuten gaar. Giet af, doe terug in de pan en laat uitdampen.
Snijd ondertussen de komkommer in flinterdunne plakjes, gebruik hier eventueel een kaasschaaf of dunschiller voor. Snijd de kropjes romaine-sla ook in flinterdunne reepjes en de radijsjes in partjes. Doe samen in een schaal. Maak een dressing van de helft van de sesamolie, de mayo en wat sojasaus naar smaak.
Maak in een diep bord een dun beslag van de bloem met het water en zout en peper naar smaak. Doe de panko in een ander diep bord. Snijd de aubergines vervolgens in de lengte in dikke plakken.
Verhit in een koekenpan een flinke laag olie. Haal de plakken aubergine eerst door het beslag en vervolgens door de panko. Bak de aubergineschnitzels in delen in 8-10 min. op hoog vuur goudbruin, keer halverwege. Laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
Meng de rest van de sojasaus, ketchup en de rest van de sesamolie tot een sausje. Verdeel de rijst en aubergine schnitzels over de borden. Besprenkel de schnitzels met het sausje. Besprenkel de salade met de dressing en serveer erbij.