Curry met tofu, broccoli
en rijst
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 stuk(s) broccoli
- 25 gram currypasta Tikka masala
- 100 milliliter kokosmelk
- 1 eetlepel(s) olie
- 75 gram rijst
- 0.5 stuk(s) rode ui
- 100 gram tofu
- 1 stuk(s) broccoli
- 50 gram currypasta Tikka masala
- 200 milliliter kokosmelk
- 2 eetlepel(s) olie
- 150 gram rijst
- 1 stuk(s) rode ui
- 200 gram tofu
- 1.5 stuk(s) broccoli
- 75 gram currypasta Tikka masala
- 300 milliliter kokosmelk
- 3 eetlepel(s) olie
- 225 gram rijst
- 1.5 stuk(s) rode ui
- 300 gram tofu
- 2 stuk(s) broccoli
- 100 gram currypasta Tikka masala
- 400 milliliter kokosmelk
- 4 eetlepel(s) olie
- 300 gram rijst
- 2 stuk(s) rode ui
- 400 gram tofu
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Currypasta’s verschillen in pittigheid en zoutgehalte. Begin eventueel met iets minder en voeg na het proeven nog wat extra toe.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan uitstomen.
Dep ondertussen de tofu goed droog en snijd in blokjes van circa 1,5 x 1,5 centimeter. Snipper de rode ui. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de stronk in dunne plakjes.
Verhit de helft van de olie in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de tofu in 6-8 minuten rondom goudbruin. Keer regelmatig en breng op smaak met peper en zout. Neem de tofu uit de pan en zet apart.
Verhit de resterende olie in een ruime hapjespan. Bak de rode ui en broccoli 4-5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de tikka masala currypasta toe en bak 1 minuut mee. Schenk de kokosmelk erbij en roer goed door. Breng de saus rustig aan de kook en laat 4-5 minuten zachtjes koken.
Voeg de gebakken tofu toe. Verwarm nog 2-3 minuten, tot de tofu goed warm is. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Verdeel de rijst over diepe borden, schep de tofucurry erbij en serveer.