Thaise curry met tofu
noedels en frisse groenten
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 15 gram currypasta geel
- 100 milliliter kokosmelk
- 5 gram koriander
- 0.25 stuk(s) limoen
- 75 gram noedels
- 1 eetlepel(s) olie
- 100 gram tofu
- 150 gram witte kool
- 75 gram wortel
- 30 gram currypasta geel
- 200 milliliter kokosmelk
- 10 gram koriander
- 0.5 stuk(s) limoen
- 150 gram noedels
- 2 eetlepel(s) olie
- 200 gram tofu
- 300 gram witte kool
- 150 gram wortel
- 45 gram currypasta geel
- 300 milliliter kokosmelk
- 15 gram koriander
- 0.75 stuk(s) limoen
- 225 gram noedels
- 3 eetlepel(s) olie
- 300 gram tofu
- 450 gram witte kool
- 225 gram wortel
- 50 gram currypasta geel
- 400 milliliter kokosmelk
- 20 gram koriander
- 1 stuk(s) limoen
- 300 gram noedels
- 4 eetlepel(s) olie
- 400 gram tofu
- 600 gram witte kool
- 300 gram wortel
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox
Vanaf 68.50 per week
Tip!
Lekker met wat verse koriander om het helemaal af te maken.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Snijd de witte kool in zo dun mogelijke reepjes en snijd de wortel in luciferreepjes. Rasp de groene schil van de limoen boven een kommetje en pers de vrucht erboven uit. Meng de limoensap en -rasp, samen met een snuf zout al knedend door de kool en wortel, zodat de kool kneust, zachter wordt en de smaak beter kan opnemen. Laat vervolgens minimaal 15 minuten staan.
Dep ondertussen de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer 1,5 x 1,5 cm. Verhit een scheutje olie in een ruime pan met dikke bodem en bak de tofu op middelhoog vuur rondom goudgeel. Als je wilt dat de tofu in de curry straks meer smaak opneemt, kun je de blokjes een beetje kneuzen met een vork na het bakken.
Zet het vuur iets lager, voeg de gele currypasta toe en bak deze 2 minuten mee met de tofublokjes. Schenk de kokosmelk erbij en breng de saus rustig aan de kook. Laat de curry circa 10 minuten zachtjes koken. Proef en breng de curry eventueel verder op smaak met zout (of sojasaus).
Kook, wanneer de curry bijna klaar is, de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze vervolgens af.
Verdeel de noedels over diepe borden of ruime kommen en schep de curry erop. Verdeel er wat witte kool en wortel over en garneer met de koriander. Serveer de rest van de kool en wortel er apart bij.