Tagliatelle met varkenswang in champignonsaus
en in boter gestoofde wortel
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.25 eetlepel(s) bloem
- 25 gram boter
- 75 gram champignons
- 1 stuk(s) gegaarde varkenswang
- 0.5 eetlepel(s) sojasaus
- 75 gram tagliatelle
- 1 stuk(s) ui
- 150 gram wortel
- 0.5 eetlepel(s) bloem
- 50 gram boter
- 150 gram champignons
- 2 stuk(s) gegaarde varkenswang
- 1 eetlepel(s) sojasaus
- 150 gram tagliatelle
- 2 stuk(s) ui
- 300 gram wortel
- 0.75 eetlepel(s) bloem
- 75 gram boter
- 225 gram champignons
- 3 stuk(s) gegaarde varkenswang
- 1.5 eetlepel(s) sojasaus
- 225 gram tagliatelle
- 3 stuk(s) ui
- 450 gram wortel
- 1 eetlepel(s) bloem
- 100 gram boter
- 300 gram champignons
- 4 stuk(s) gegaarde varkenswang
- 2 eetlepel(s) sojasaus
- 300 gram tagliatelle
- 4 stuk(s) ui
- 600 gram wortel
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Je kunt de pasta en saus ook al in de pan mengen. Meng de pasta dan direct na het afgieten. Zo hecht de saus beter aan de pasta, wordt de smaak gelijkmatig verdeeld en blijft de pasta warm en soepel. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe om de saus mooi aan de pasta te laten binden.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Snipper de ui. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de wortels in schuine plakjes van 1 cm dik. Smelt de helft van de boter in een koekenpan en voeg de wortel toe. Voeg 2 eetlepels water per persoon toe, breng aan de kook en stoof de wortel in 10-12 minuten op laag vuur zacht. Controleer tussendoor of er voldoende vocht in de pan blijft en voeg zo nodig een scheutje water toe.
Smelt de rest van de boter in een ruime koekenpan en fruit de ui 2 minuten op laag tot middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak 5 minuten mee tot ze slinken en licht kleuren.
Strooi de bloem over de champignons en roer goed door. Voeg de sojasaus en 50 ml water per persoon toe en breng al roerend aan de kook tot een gebonden saus ontstaat. Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt. Proef en breng de saus eventueel verder op smaak met peper en zout of sojasaus.
Scheur of snijd de gegaarde varkenswang in grove draadjes. Voeg het vlees toe aan de champignonsaus en warm het 2 minuten mee op laag vuur zodat alles goed verwarmd is en de smaken mengen.
Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet vervolgens af.
Verdeel de tagliatelle over de borden en schep de saus erop. Leg de gestoofde wortel naast de pasta op de borden. Maal er wat zwarte peper over en serveer.