Sushisalade met tempeh
lamsoren, radijs en komkommer
- 45 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 eetlepel(s) azijn
- 0.5 krop(pen) baby romaine
- 100 gram blue japonrijst
- 1 eetlepel(s) ketjap manis
- 0.25 stuk(s) komkommer
- 25 gram lamsoren
- 0.25 eetlepel(s) olie
- 0.25 bosje(s) radijs
- 2 theelepel(s) rietsuiker of alternatief
- 75 gram tempeh
- 1 eetlepel(s) vegan mayonaise
- 1 theelepel(s) zout
- 2 eetlepel(s) azijn
- 1 krop(pen) baby romaine
- 200 gram blue japonrijst
- 2 eetlepel(s) ketjap manis
- 0.5 stuk(s) komkommer
- 50 gram lamsoren
- 0.5 eetlepel(s) olie
- 0.5 bosje(s) radijs
- 4 theelepel(s) rietsuiker of alternatief
- 150 gram tempeh
- 2 eetlepel(s) vegan mayonaise
- 2 theelepel(s) zout
- 3 eetlepel(s) azijn
- 1.5 krop(pen) baby romaine
- 300 gram blue japonrijst
- 3 eetlepel(s) ketjap manis
- 0.75 stuk(s) komkommer
- 75 gram lamsoren
- 0.75 eetlepel(s) olie
- 0.75 bosje(s) radijs
- 6 theelepel(s) rietsuiker of alternatief
- 225 gram tempeh
- 3 eetlepel(s) vegan mayonaise
- 3 theelepel(s) zout
- 4 eetlepel(s) azijn
- 2 krop(pen) baby romaine
- 400 gram blue japonrijst
- 4 eetlepel(s) ketjap manis
- 1 stuk(s) komkommer
- 100 gram lamsoren
- 1 eetlepel(s) olie
- 1 bosje(s) radijs
- 8 theelepel(s) rietsuiker of alternatief
- 300 gram tempeh
- 4 eetlepel(s) vegan mayonaise
- 4 theelepel(s) zout
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vegan
Vanaf 62.00 per week
Tip
De rijst heeft de meeste smaak als deze nog een klein beetje lauw is, maar de salade is ook prima koud te eten. Dus mocht je wat over hebben, neem ‘m dan de volgende dag mee als lunch.
Chef Colette
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Doe in een steelpan de azijn, het zout en de suiker en verwarm tot het zout en de suiker helemaal zijn opgelost. Meng wat van het mengsel door de gare rijst, begin met een eetlepel. Proef en voeg eventueel meer toe. De smaak moet een subtiele balans tussen zoet, zuur en zout zijn.
Verhit de olie in een wok en roerbak de lamsoor in 2 minuten beetgaar. Neem uit de wok.
Schaaf de komkommer in lange linten met een kaasschaaf, snijd de radijsjes in plakjes en de baby romainesla in reepjes.
Snijd de tempeh in dunne plakjes. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de tempeh in 4-5 minuten op redelijk hoog vuur goudbruin en krokant. Keer regelmatig. Neem de tempeh uit de pan en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Maak de pan schoon en verwarm tweederde van de ketjap in de koekenpan. Leg de plakjes tempeh erin en bak ze nog een halve minuut. Zet het vuur uit.
Verdeel de sla over ruime kommen of diepe borden en schep de rijst erop. Verdeel de komkommerlinten, radijsjes, lamsoren en reepjes tempeh erover. Meng de rest van de ketjap met de vegan mayonaise en verdun met een beetje water. Besprenkel de sushisalade ermee en serveer.