Sushisalade met koudgerookte zalm
lamsoor en komkommer
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 eetlepel(s) azijn
- 0.5 krop(pen) baby romaine
- 75 gram gerookte zalm
- 0.25 stuk(s) komkommer
- 25 gram lamsoren
- 1 eetlepel(s) mayonaise
- 0.25 eetlepel(s) olie
- 0.25 bosje(s) radijs
- 1 theelepel(s) rietsuiker of alternatief
- 0.5 eetlepel(s) sojasaus
- 100 gram sushirijst
- 1 theelepel(s) zout
- 2 eetlepel(s) azijn
- 1 krop(pen) baby romaine
- 150 gram gerookte zalm
- 0.5 stuk(s) komkommer
- 50 gram lamsoren
- 2 eetlepel(s) mayonaise
- 0.5 eetlepel(s) olie
- 0.5 bosje(s) radijs
- 2 theelepel(s) rietsuiker of alternatief
- 1 eetlepel(s) sojasaus
- 200 gram sushirijst
- 2 theelepel(s) zout
- 3 eetlepel(s) azijn
- 1.5 krop(pen) baby romaine
- 225 gram gerookte zalm
- 0.75 stuk(s) komkommer
- 75 gram lamsoren
- 3 eetlepel(s) mayonaise
- 0.75 eetlepel(s) olie
- 0.75 bosje(s) radijs
- 3 theelepel(s) rietsuiker of alternatief
- 1.5 eetlepel(s) sojasaus
- 300 gram sushirijst
- 3 theelepel(s) zout
- 4 eetlepel(s) azijn
- 2 krop(pen) baby romaine
- 300 gram gerookte zalm
- 1 stuk(s) komkommer
- 100 gram lamsoren
- 4 eetlepel(s) mayonaise
- 1 eetlepel(s) olie
- 1 bosje(s) radijs
- 4 theelepel(s) rietsuiker of alternatief
- 2 eetlepel(s) sojasaus
- 400 gram sushirijst
- 4 theelepel(s) zout
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip
De zalm die deze week in deze sushisalade zit, komt van het Vishuis. Een prachtig bedrijf dat levert aan de betere horeca én aan Boerschappen. Als dank voor het feit dat we hun hebben gesteund tijdens de corona-tijd, verpakken ze speciaal voor ons hun heerlijke vis.
Chef Colette
Bereidingswijze
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
Doe ondertussen de azijn, zout en de rietsuiker of alternatief in een steelpan en verwarm tot het zout en de suiker helemaal opgelost zijn in de azijn. Meng wat van het mengsel door de gare rijst, begin met een eetlepel. Proef en voeg eventueel meer toe tot de rijst op smaak is. De smaak moet een subtiele balans tussen zoet, zuur en zout zijn.
Verhit de olie in een wok en roerbak de lamsoren 2 minuten. Schep uit de wok.
Schaaf de komkommer in lange linten met een kaasschaaf of dunschiller, snijd de radijsjes in plakjes en de sla in reepjes. Snijd de zalm in stukjes.
Verdeel de sla over ruime kommen of diepe borden en schep de rijst erop. Verdeel de komkommerlinten, radijsjes, lamsoren en de zalmstukjes over de rijst.
Meng de mayonaise met de sojasaus en een klein beetje water om de mayo wat dunner te maken. Besprenkel de sushisalade zigzaggend met de mayo en serveer.