Stoofvlees met ovenaardappeltjes
en rodekoolsalade
- 200 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 gram aardappel(en)
- 1 eetlepel(s) azijn
- 0.5 eetlepel(s) bloem
- 10 gram boter
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje rund
- 5 gram fijne mosterd
- 1 eetlepel(s) ketjap
- 2 stuk(s) kruidnagel
- 1 blad(en) laurierblad
- 2 eetlepel(s) mayonaise
- 200 gram rode kool
- 0.5 stuk(s) rode ui
- 150 gram runderstoofvlees
- 200 milliliter water
- 50 gram wortel
- 1 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 500 gram aardappel(en)
- 2 eetlepel(s) azijn
- 1 eetlepel(s) bloem
- 20 gram boter
- 1 stuk(s) bouillonblokje rund
- 10 gram fijne mosterd
- 2 eetlepel(s) ketjap
- 4 stuk(s) kruidnagel
- 2 blad(en) laurierblad
- 4 eetlepel(s) mayonaise
- 400 gram rode kool
- 1 stuk(s) rode ui
- 300 gram runderstoofvlees
- 400 milliliter water
- 100 gram wortel
- 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 750 gram aardappel(en)
- 3 eetlepel(s) azijn
- 1.5 eetlepel(s) bloem
- 30 gram boter
- 1.5 stuk(s) bouillonblokje rund
- 15 gram fijne mosterd
- 3 eetlepel(s) ketjap
- 6 stuk(s) kruidnagel
- 3 blad(en) laurierblad
- 6 eetlepel(s) mayonaise
- 600 gram rode kool
- 1.5 stuk(s) rode ui
- 450 gram runderstoofvlees
- 600 milliliter water
- 150 gram wortel
- 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 1000 gram aardappel(en)
- 4 eetlepel(s) azijn
- 2 eetlepel(s) bloem
- 40 gram boter
- 2 stuk(s) bouillonblokje rund
- 20 gram fijne mosterd
- 4 eetlepel(s) ketjap
- 8 stuk(s) kruidnagel
- 4 blad(en) laurierblad
- 8 eetlepel(s) mayonaise
- 800 gram rode kool
- 2 stuk(s) rode ui
- 600 gram runderstoofvlees
- 800 milliliter water
- 200 gram wortel
- 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Halfgekookte aardappelpartjes worden lekker knapperig in de oven als je ze eerst volledig laat afkoelen tot kamertemperatuur nadat je ze voorgekookt hebt.
Chef Colette
Bereidingswijze
Snijd de uien in halve ringen. Verhit een klontje boter in een braadpan en bak het stoofvlees in 4 minuten rondom bruin op hoog vuur. neem uit de pan.
Snijd de uien in halve ringen. Verhit een klontje boter in de braadpan en bak de ui in 10-12 minuten goudbruin. Voeg de bloem toe aan de uien en bak even mee. Voeg vervolgens het stoofvlees, de laurier, kruidnagels, de helft van de azijn en de ketjap toe. Voeg het bouillonblokje en zoveel water toe dat het vlees net onder staat. Breng aan de kook en zet het vuur op het laagste pitje. Laat 3 uur stoven. Met de deksel schuin op de pan. Haal het laatste uur het deksel van de pan zodat de saus kan inkoken.
Boen de aardappelen schoon en snijd ze in de lengte in partjes. Breng ze aan de kook in een pan water met een snuf zout en kook ze in 10 minuten bijna gaar. Giet af en laat de partjes afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schep de aardappelpartjes om met de olie, bestrooi met zout naar smaak en verdeel ze over 1 of 2 met bakpapier beklede bakplaten. Bak ze in circa 25 minuten goudgeel en knapperig.
Snijd ondertussen de rode kool in parten en snijd de harde kern eruit. Snijd de parten kool in flinterdunne reepjes en doe in een schaal. Rasp de wortel grof en doe bij de kool in de schaal. Meng de mayonaise, mosterd en de rest van de azijn in een kommetje tot een dressing en meng die door de koolsalade.
Neem de aardappelpartjes uit de oven en verdeel over de borden. Schep het stoofvlees en de koolsalade erbij en serveer.