BIJGERECHT: Spinazie-empanadas met ei
en brandnetelkaas
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 25 gram brandnetelkaas
- 1 stuk(s) eieren
- 0.5 stuk(s) hartigetaartdeeg
- 0.25 teentje(s) knoflook
- 10 milliliter melk
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 100 gram spinazie
- 50 gram brandnetelkaas
- 1 stuk(s) eieren
- 1 stuk(s) hartigetaartdeeg
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 20 milliliter melk
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 200 gram spinazie
- 75 gram brandnetelkaas
- 2 stuk(s) eieren
- 1.5 stuk(s) hartigetaartdeeg
- 0.75 teentje(s) knoflook
- 30 milliliter melk
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram spinazie
- 100 gram brandnetelkaas
- 2 stuk(s) eieren
- 2 stuk(s) hartigetaartdeeg
- 1 teentje(s) knoflook
- 40 milliliter melk
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 400 gram spinazie
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Serveer de empanadas warm, eventueel met een frisse salade en een pittige saus als je er een volledige avondmaaltijd van wilt maken.
Chef Colette
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de knoflook fijn. Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken en pel ze.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook 1 minuut. 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe aan de pan en roerbak tot deze volledig geslonken is. Doe de spinazie in een zeef en druk overtollig vocht eruit.
Hak de spinazie fijn op een snijplank en doe in een kom. Rasp de brandnetelkaas grof en meng door de spinazie. Hak de gekookte eieren grof en meng er ook door. Breng de vulling op smaak met peper en zout.
Rol het deeg uit en snijd of steek er cirkels uit (ongeveer 10-12 cm doorsnede). Leg een lepel van het spinazie-mengsel op de ene helft van elke cirkel. Vouw dicht tot een halve maan en druk de randen goed aan met een vork.
Leg de empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze licht met melk. Bak ze 20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.