Spaghetti met groene asperges en rode pesto
en salade
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 eetlepel(s) azijn
- 125 gram groene asperges
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 35 gram rode pesto (vegan)
- 100 gram spaghetti
- 1 stuk(s) tomaten (stuks)
- 25 gram zonnebloempitten
- 1 eetlepel(s) azijn
- 250 gram groene asperges
- 1 teentje(s) knoflook
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 70 gram rode pesto (vegan)
- 200 gram spaghetti
- 2 stuk(s) tomaten (stuks)
- 50 gram zonnebloempitten
- 1.5 eetlepel(s) azijn
- 375 gram groene asperges
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 105 gram rode pesto (vegan)
- 300 gram spaghetti
- 3 stuk(s) tomaten (stuks)
- 75 gram zonnebloempitten
- 2 eetlepel(s) azijn
- 500 gram groene asperges
- 2 teentje(s) knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 140 gram rode pesto (vegan)
- 400 gram spaghetti
- 4 stuk(s) tomaten (stuks)
- 100 gram zonnebloempitten
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Terwijl de spaghetti kookt, kun je de zonnebloempitten roosteren, de asperges bakken en de salade maken. Zo staat dit gerecht gemakkelijk binnen een half uurtje op tafel.
Chef Colette
Bereidingswijze
Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje kookvocht en giet de spaghetti af.
Snijd ondertussen de tomaten in partjes en leg ze op een schaal. Besprenkel met olijfolie en azijn en bestrooi met wat zout en versgemalen peper.
Snijd de houtachtige onderkant van de groene asperges (circa 2 centimeter) en snijd de asperges in stukken van ongeveer 3 cm. Snijd of pers de knoflook fijn. Rooster de zonnebloempitten 2-3 minuten in een droge koekenpan goudbruin. Schep uit de pan en zet apart.
Verhit een scheut olijfolie in de koekenpan en bak de aspergestukjes 4-5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de rode pesto en een scheutje van het kookvocht van de pasta toe aan de pan. Roer tot een saus. Schep de spaghetti erdoor en verwarm nog 1 minuut. Voeg indien nodig extra kookvocht toe voor een smeuïg geheel.
Verdeel de spaghetti over de borden. Bestrooi met de geroosterde zonnebloempitten en serveer met de tomatensalade.