Smeuïge paprika-tomatenrisotto
met zalm
- 50 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 milliliter groentebouillon
- 2 teentje(s) knoflook
- 0.5 stuk(s) paprika
- 100 gram risottorijst
- 0.5 stuk(s) rode ui
- 100 gram roma pruim tomaten
- 30 gram roomkaas
- 35 gram rucola
- 5 gram verse dille
- 120 gram zalmfilet
- 500 milliliter groentebouillon
- 3 teentje(s) knoflook
- 1 stuk(s) paprika
- 200 gram risottorijst
- 1 stuk(s) rode ui
- 200 gram roma pruim tomaten
- 60 gram roomkaas
- 70 gram rucola
- 10 gram verse dille
- 240 gram zalmfilet
- 750 milliliter groentebouillon
- 4 teentje(s) knoflook
- 1.5 stuk(s) paprika
- 300 gram risottorijst
- 1.5 stuk(s) rode ui
- 250 gram roma pruim tomaten
- 90 gram roomkaas
- 105 gram rucola
- 15 gram verse dille
- 360 gram zalmfilet
- 1000 milliliter groentebouillon
- 5 teentje(s) knoflook
- 2 stuk(s) paprika
- 400 gram risottorijst
- 2 stuk(s) rode ui
- 400 gram roma pruim tomaten
- 120 gram roomkaas
- 140 gram rucola
- 20 gram verse dille
- 480 gram zalmfilet
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox
Vanaf 29.00 per week
Tip
Wil je de risotto iets meer pit geven? Voeg een chilipeper toe aan de ovenschaal of voeg wat Parmezaanse kaas toe.
Chef Charlotte
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng een pan met water aan de kook voor de bouillon. Snijd de helft van de benodigde ui fijn en de andere helft in grote stukken. Was de tomaten en paprika. Snijd de paprika in grote stukken. Leg de gesneden paprika en tomaten in z'n geheel in een ovenschaal.
Maak de knoflook schoon en leg de teentjes in z'n geheel in de ovenschaal. Voeg de grof gesneden rode ui toe. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Hussel door elkaar en rooster 20 minuten in de oven.
Verhit wat olie in een grote kookpan. Fruit de fijngesneden rode ui. Als de ui glazig wordt, voeg de risotto toe. Bak de risotto 5 minuten mee en zet het vuur laag. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, totdat de risotto al het vocht opgenomen heeft. Zorg ervoor dat als de risotto bijna gaar is, je het vuur al uit zet. In plaats van nog wat extra bouillon toe te voegen, voeg je straks de saus toe, waardoor de risotto verder gaart.
Als de groenten klaar zijn, haal uit de oven. Doe de groenten in een mengbeker of kom en voeg 2/3 van de roomkaas toe. Pureer fijn. Als de risotto bijna gaar is, schep de saus door de risotto. Zorg ervoor dat je dit pas doet als de risotto het vocht opgenomen heeft, anders wordt het te nat. Laat de risotto nog een paar minuten garen op laag vuur.
Verhit wat olie in een koekenpan. Zet het vuur hoog. Bak de zalm 3 minuten op de huid en keer daarna om. Breng op smaak met peper en zout. Bak nog 2 minuten en zet daarna het vuur uit. Laat de zalm nog een paar minuten doorgaren. Snijd de dille fijn en voeg toe aan de risotto. Voeg 3/4 van de rucola toe aan de risotto.
Schep de risotto op de borden. Schep de achtergehouden roomkaas bovenop de risotto en leg hier de gebakken zalm op. Maak af met de rest van de rucola.