Vegan shakshuka met kikkererwten
en Turks brood
- 25 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 0.25 stuk(s) Turks brood
- 0.5 stuk(s) aubergine
- 110 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 1 teentje(s) knoflook
- 0.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 0.5 stuk(s) paprika
- 125 milliliter passata
- 2 gram platte peterselie
- 100 gram tomaten
- 0.5 stuk(s) ui
- 1 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 0.5 stuk(s) Turks brood
- 1 stuk(s) aubergine
- 220 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 theelepel(s) komijnpoeder
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 1 stuk(s) paprika
- 250 milliliter passata
- 4 gram platte peterselie
- 200 gram tomaten
- 1 stuk(s) ui
- 1.5 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 0.75 stuk(s) Turks brood
- 1.5 stuk(s) aubergine
- 330 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 3 teentje(s) knoflook
- 1.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 1.5 stuk(s) paprika
- 375 milliliter passata
- 6 gram platte peterselie
- 300 gram tomaten
- 1.5 stuk(s) ui
- 2 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 1 stuk(s) Turks brood
- 2 stuk(s) aubergine
- 440 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 4 teentje(s) knoflook
- 2 theelepel(s) komijnpoeder
- 8 eetlepel(s) olijfolie
- 2 stuk(s) paprika
- 500 milliliter passata
- 8 gram platte peterselie
- 400 gram tomaten
- 2 stuk(s) ui
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Op 29 september is het Dress Red Day. Een dag waarop we samen met de Hartstichting aandacht vragen voor hart- en vaatziekten bij vrouwen. Want met gezond eten kom je een heel eind, maar er is meer nodig. Vandaag geniet je alvast van een heerlijk, gezond én rood recept. In september kleuren we opnieuw rood. Help jij mee? Doneer via hartstichting.nl/pin-boerschappen en ontvang de speciale Dress Red Day-pin. Boerschappen is trotse partner van de Hartstichting.
Marketeer Marlous
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het Turks brood in circa 8 minuten af.
Pel ondertussen de uien en snijd ze in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in partjes, de paprika in reepjes en de aubergines in blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken.
Verhit een flinke scheut olijfolie in 1 (voor 1-2 personen) of 2 (voor 3-4 personen) koekenpannen. Doe de aubergineblokjes in de pan(nen) en bak 5-6 minuten op hoog vuur.
Voeg de uien, knoflook, paprika, gemalen komijn, paprikapoeder en tomaten toe en bak 2-3 minuten mee.
Voeg de passata, de kikkererwten en een flinke scheut water toe en laat op laag vuur 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
Bestrooi de shakshuka met blaadjes peterselie. Serveer in de pan met het Turks brood er apart bij.