Seizoensbox VEGAN | Quinoa met gegrilde bietjes
en gekarameliseerde walnoten
- 55 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 3 theelepel(s) agave siroop
- 0.5 stuk(s) appel
- 2 eetlepel(s) balsamico-azijn
- 25 gram gepelde walnoten
- 50 gram mizuna
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 60 gram plantaardige geitenkaas of feta
- 75 gram quinoa
- 100 gram rode bieten
- 0.5 stuk(s) rode ui
- 0.25 stuk(s) shiso purple cress
- 6 theelepel(s) agave siroop
- 1 stuk(s) appel
- 4 eetlepel(s) balsamico-azijn
- 50 gram gepelde walnoten
- 100 gram mizuna
- 8 eetlepel(s) olijfolie
- 120 gram plantaardige geitenkaas of feta
- 150 gram quinoa
- 200 gram rode bieten
- 1 stuk(s) rode ui
- 0.5 stuk(s) shiso purple cress
- 9 theelepel(s) agave siroop
- 1.5 stuk(s) appel
- 6 eetlepel(s) balsamico-azijn
- 75 gram gepelde walnoten
- 150 gram mizuna
- 12 eetlepel(s) olijfolie
- 180 gram plantaardige geitenkaas of feta
- 225 gram quinoa
- 300 gram rode bieten
- 2 stuk(s) rode ui
- 0.75 stuk(s) shiso purple cress
- 12 theelepel(s) agave siroop
- 2 stuk(s) appel
- 8 eetlepel(s) balsamico-azijn
- 100 gram gepelde walnoten
- 200 gram mizuna
- 16 eetlepel(s) olijfolie
- 240 gram plantaardige geitenkaas of feta
- 300 gram quinoa
- 400 gram rode bieten
- 2 stuk(s) rode ui
- 1 stuk(s) shiso purple cress
Benodigdheden
- ovenschaal
- bakpan
- snijplank
- mes
- kookpan
- mengkom
- schaar
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 31.00 per week
Weetje
Quinoa, de meeste van ons kennen het wel, want het is heel hip en super gezond. Maar wat sommige mensen tegenstaat is dat het helemaal uit de Andes moet komen, omdat het daar op de hoogvlaktes groeit. Gelukkig heeft de Universiteit van Wageningen een duurzame, Nederlandse variant ontwikkeld. En zonder het bittere laagje aan de buitenkant. Dus eerst afspoelen hoeft niet meer.
Inkoper Wouter
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de rode ui in ringen en leg in een ovenschaal. Snijd de bietjes in vieren en leg bij de ui in de ovenschaal. Besprenkel met de helft van de balsamicoazijn, de helft van de olijfolie, peper en zout en meng goed. Rooster de groenten 30-45 minuten in het midden van de oven.
Breng een pan met water aan de kook. Gebruik twee keer zoveel water als quinoa. Kook de quinoa 10-15 minuten, tot het water bijna helemaal is opgenomen. Laat nog een paar minuutjes staan met de deksel op de pan.
Rooster de walnoten in een droge pan tot ze kleur krijgen. Wanneer ze kleuren, besprenkel met de helft van de agavesiroop en een paar korrels zout. Roer af en toe om en laat in 5 minuten op laag vuur karameliseren.
Snijd de appel in schijfjes. Maak een dressing van de resterende balsamicoazijn en olijfolie, de andere helft van de honing, peper en zout. Was de mizuna en snijd grof.
Breng de quinoa op smaak met dressing. Meng mizuna erdoor en leg de quinoasalade op het bord. Verdeel plakjes appel en bietjes met rode ui over de salade en brokkel de plantaardige geitenkaas of feta erover.
Maak het gerecht af met de walnoten en knip ten slotte de shiso purple cress erover.