Seizoensbox VEGAN | Boerenkoolstamp
Vegan

Seizoensbox VEGAN | Boerenkoolstamp

met pastinaak

  • 20 min bereidingstijd

Ingrediƫnten

-
+
  • 0.5 gram bloem
  • 0.5 gram boerenkool
  • 100 milliliter groentebouillon
  • 200 gram kruimige aardappelen
  • 1 theelepel(s) mosterd
  • 1 gram pastinaak
  • 10 gram pijnboompitten
  • 1 eetlepel(s) plantaardige boter
  • 0.25 gram zilver-/cocktailuitjes
  • 1 gram bloem
  • 0.5 gram boerenkool
  • 200 milliliter groentebouillon
  • 400 gram kruimige aardappelen
  • 2 theelepel(s) mosterd
  • 1 gram pastinaak
  • 20 gram pijnboompitten
  • 2 eetlepel(s) plantaardige boter
  • 0.5 gram zilver-/cocktailuitjes
  • 1.5 gram bloem
  • 0.5 gram boerenkool
  • 300 milliliter groentebouillon
  • 600 gram kruimige aardappelen
  • 3 theelepel(s) mosterd
  • 1 gram pastinaak
  • 30 gram pijnboompitten
  • 3 eetlepel(s) plantaardige boter
  • 0.75 gram zilver-/cocktailuitjes
  • 2 gram bloem
  • 0.5 gram boerenkool
  • 400 milliliter groentebouillon
  • 800 gram kruimige aardappelen
  • 4 theelepel(s) mosterd
  • 2 gram pastinaak
  • 40 gram pijnboompitten
  • 4 eetlepel(s) plantaardige boter
  • 1 gram zilver-/cocktailuitjes

Benodigdheden

  • dunschiller
  • bakpan
  • vergiet
  • steelpan
  • snijplank
  • mes
  • kookpan
  • pureestamper

Weetje

Aardappelpuree is natuurlijk de basis van elke stamppot. Maar weet je dat pastinaak ook heel lekker is voor in de stamp? Het geeft een bijzondere smaaksensatie, die je stamppot extra lekker maakt.

Fooddesigner Charlotte

Bereidingswijze

Stap 1

Schil de aardappel en pastinaak, snijd in blokjes van 2cm en kook 8-10 minuten. Rits het boerenkoolblad van de stelen af, was in ruim water en snijd fijn.

Stap 2

Rooster de pijnboompitten 1-2 minuten in een bakpan tot ze mooi goudkleurig zijn.

Stap 3

Verwarm de helft van de plantaardige boter in een steelpan en fruit de zilveruitjes 1-2 minuten aan. Voeg de bloem toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg al roerend de bouillon toe en breng rustig aan de kook. Laat op een laag vuur 10 minuten sudderen.

Stap 4

Voeg na 10 minuten de gesneden boerenkool toe aan de aardappel en pastinaak en laat nog 5 minuten meekoken. Giet de groenten af.

Stap 5

Voeg de andere helft van de plantaardige boter en mosterd naar smaak toe en stamp grof. Proef en kruid met peper en zout.

Stap 6

Verdeel de stamppot over de borden. Maak het gerecht af met de jus en de geroosterde pijnboompitten.