Schnitzel met gebakken aardappel
en wortelsalade met postelein
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 gram aardappel(en)
- 10 gram boter
- 0.25 stuk(s) citroen
- 1 theelepel(s) honing
- 2 eetlepel(s) olie
- 1 stuk(s) schnitzel
- 50 gram winterpostelein
- 150 gram wortel
- 500 gram aardappel(en)
- 20 gram boter
- 0.5 stuk(s) citroen
- 2 theelepel(s) honing
- 4 eetlepel(s) olie
- 2 stuk(s) schnitzel
- 100 gram winterpostelein
- 300 gram wortel
- 750 gram aardappel(en)
- 30 gram boter
- 0.75 stuk(s) citroen
- 3 theelepel(s) honing
- 6 eetlepel(s) olie
- 3 stuk(s) schnitzel
- 150 gram winterpostelein
- 450 gram wortel
- 1000 gram aardappel(en)
- 40 gram boter
- 1 stuk(s) citroen
- 4 theelepel(s) honing
- 8 eetlepel(s) olie
- 4 stuk(s) schnitzel
- 200 gram winterpostelein
- 600 gram wortel
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Heb je nog citroen over? Knijp dan wat citroensap over de gebakken schnitzel vlak voor serveren, voor een lekker fris accent!
Chef Claudia
Bereidingswijze
Boen de aardappelen schoon en snijd ze in stukken van circa 3 cm. Kook de aardappelstukken in 8-10 minuten bijna gaar in water met zout. Giet af in een zeef en schud de gekookte aardappelen in de zeef zodat het oppervlak wat ruwer wordt. Laat even afkoelen.
Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de aardappelstukken op middelhoog vuur in 10-15 minuten goudbruin en gaar. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Was ondertussen de regenboogpeen en schil ze eventueel dun. Schaaf met een dunschiller lange linten van de peen. Was de winterpostelein zorgvuldig en laat goed uitlekken.
Rasp het gele deel van de schil van de citroen en pers daarna de citroen uit. Meng in een kom het citroensap en -rasp met de honing, een snuf zout en de helft van de olie tot een dressing.
Meng de wortellinten en de winterpostelein met de honing-citroendressing. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Verhit een scheut olie in een tweede koekenpan en bak de schnitzels 2-3 minuten per kant op middelhoog tot hoog vuur goudbruin en gaar. Verdeel de gebakken aardappeltjes, schnitzels en de salade over de borden en serveer.