Savooiekool-stamppot
met gebakken grillkaas
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 300 gram aardappel(en)
- 10 gram boter
- 100 gram grillkaas
- 50 milliliter melk
- 1.5 eetlepel(s) olie
- 125 gram savooie kool
- 600 gram aardappel(en)
- 20 gram boter
- 2 stuk(s) gele ui
- 200 gram grillkaas
- 100 milliliter melk
- 3 eetlepel(s) olie
- 250 gram savooie kool
- 900 gram aardappel(en)
- 30 gram boter
- 300 gram grillkaas
- 150 milliliter melk
- 3 eetlepel(s) olie
- 375 gram savooie kool
- 1200 gram aardappel(en)
- 40 gram boter
- 400 gram grillkaas
- 200 milliliter melk
- 4.5 eetlepel(s) olie
- 500 gram savooie kool
Tip!
Wil je extra smaak? Bak samen met de uien en kool een halve theelepel karwijzaad of mosterdzaad mee. Dat past heel goed bij savooiekool en geeft de stamppot een subtiel kruidige, licht nootachtige smaak.
Chef Colette
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een ruime kookpan, voeg zoveel water toe dat ze net onder water staan en voeg een snuf zout toe. Breng aan de kook en kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
Haal ondertussen de bladeren savooiekool los en verwijder de dikke nerf uit de bladeren. Snijd de savooiekool in repen. Pel de uien, halveer ze en snijd in dunne halve ringen.
Verhit de helft van de boter in een ruime hapjespan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en fruit 2-3 minuten. Voeg de savooiekool toe samen met een scheutje water (ongeveer 2-3 eetlepels), zet het vuur iets lager en stoof de kool 8-10 minuten tot hij zacht is maar nog een lichte bite heeft. Roer af en toe door.
Snijd ondertussen de grillkaas in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de blokjes grillkaas in 4-6 minuten rondom goudbruin en licht knapperig. Keer regelmatig zodat alle kanten kleuren.
Giet de aardappelen af en laat ze kort uitstomen. Voeg de melk en de rest van de boter toe en stamp tot een smeuïge puree. Schep de gestoofde savooiekool en uien door de puree en meng goed. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de stamppot op de borden en verdeel de krokant gebakken grillkaas erover. Serveer direct.