Romige pasta met verse kapucijners
courgette en walnoten
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.25 stuk(s) bouillonblokje groente
- 0.5 stuk(s) courgette
- 125 gram kapucijners (in de peul)
- 0.5 eetlepel(s) olijfolie
- 50 milliliter plantaardige kookroom
- 0.5 stuk(s) rode ui
- 100 gram spaghetti
- 25 gram walnoten
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 1 stuk(s) courgette
- 250 gram kapucijners (in de peul)
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 100 milliliter plantaardige kookroom
- 1 stuk(s) rode ui
- 200 gram spaghetti
- 50 gram walnoten
- 0.75 stuk(s) bouillonblokje groente
- 1.5 stuk(s) courgette
- 375 gram kapucijners (in de peul)
- 1.5 eetlepel(s) olijfolie
- 150 milliliter plantaardige kookroom
- 1.5 stuk(s) rode ui
- 300 gram spaghetti
- 75 gram walnoten
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 2 stuk(s) courgette
- 500 gram kapucijners (in de peul)
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 200 milliliter plantaardige kookroom
- 2 stuk(s) rode ui
- 400 gram spaghetti
- 100 gram walnoten
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Heb je nog een citroen in huis? Rasp dan wat citroenschil over de pasta vlak voor het serveren. Dat geeft een heerlijke frisse tegenhanger voor de romige saus en de mozzarella.
Chef Colette
Bereidingswijze
Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Bewaar een kopje kookvocht en giet de pasta af.
Dop ondertussen de kapucijners. Snijd de rode ui in halve ringen en de courgette in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Hak de walnoten grof. Rooster de walnoten 2-3 minuten in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te kleuren. Schep uit de pan en zet apart.
Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan of wok op middelhoog vuur. Bak de rode ui 2-3 minuten. Voeg de courgette toe en bak 4-5 minuten mee tot deze licht begint te kleuren.
Voeg de gedopte kapucijners, de vegan kookroom en scheutje pastakookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven en roer goed door. Laat 3-5 minuten zachtjes koken tot de kapucijners gaar zijn en de saus licht gebonden is.
Voeg de spaghetti toe aan de saus en schep goed om. Voeg eventueel nog een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta over diepe borden, bestrooi met de geroosterde walnoten en serveer.