Roerbak met tempeh, yacon en rijst
en paarse boerenkool
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 theelepel(s) gemberpoeder
- 1 eetlepel(s) olie
- 50 gram paarse boerenkool
- 0.5 eetlepel(s) sesamolie
- 1 stuk(s) sjalot
- 1 eetlepel(s) sojasaus
- 75 gram tempeh
- 150 gram yacon
- 75 gram zilvervliesrijst
- 1 theelepel(s) gemberpoeder
- 2 eetlepel(s) olie
- 100 gram paarse boerenkool
- 1 eetlepel(s) sesamolie
- 2 stuk(s) sjalot
- 2 eetlepel(s) sojasaus
- 150 gram tempeh
- 300 gram yacon
- 150 gram zilvervliesrijst
- 1.5 theelepel(s) gemberpoeder
- 3 eetlepel(s) olie
- 150 gram paarse boerenkool
- 1.5 eetlepel(s) sesamolie
- 3 stuk(s) sjalot
- 3 eetlepel(s) sojasaus
- 225 gram tempeh
- 450 gram yacon
- 225 gram zilvervliesrijst
- 2 theelepel(s) gemberpoeder
- 4 eetlepel(s) olie
- 200 gram paarse boerenkool
- 2 eetlepel(s) sesamolie
- 4 stuk(s) sjalot
- 4 eetlepel(s) sojasaus
- 300 gram tempeh
- 600 gram yacon
- 300 gram zilvervliesrijst
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Snijd de yacon pas vlak voor gebruik. Het vruchtvlees verkleurt snel wanneer het aan de lucht wordt blootgesteld. Heb je toch wat snijwerk vooruit gedaan? Besprenkel de yacon dan met een beetje citroensap om deze mooi licht van kleur te houden.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de sjalotten in partjes. Schil de yacon en snijd eerst in plakken van ½ cm dik en snijd de plakken vervolgens in reepjes. Was de boerenkool zorgvuldig. Verwijder de harde nerven en snijd het blad in repen.
Dep de tempeh droog en snijd in blokjes van ca. 1,5 cm. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de tempeh in 7–8 minuten rondom goudbruin. Neem uit de pan en zet apart.
Verhit opnieuw een scheut olie in een wok. Roerbak eerst sjalot en yacon 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de boerenkool toe en roerbak 3-4 minuten mee.
Meng de sojasaus, sesamolie en gemberpoeder in een kommetje. Voeg de saus toe aan de wok, schep om en voeg de tempeh toe. Roerbak nog 1–2 minuten.
Verdeel de rijst over de borden. Schep de roerbak erbij en serveer.