Roerbak-bobotie met linzen
zoete aardappel, pompoenchutney en rijst
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 stuk(s) appel
- 0.5 eetlepel(s) bobotie kruiden
- 110 gram gekookte linzen
- 0.5 eetlepel(s) olie
- 50 milliliter plantaardige kookroom
- 2 eetlepel(s) pompoenchutney
- 75 gram rijst
- 10 gram rozijnen
- 0.5 stuk(s) ui
- 150 gram zoete aardappel
- 1 stuk(s) appel
- 1 eetlepel(s) bobotie kruiden
- 220 gram gekookte linzen
- 1 eetlepel(s) olie
- 100 milliliter plantaardige kookroom
- 4 eetlepel(s) pompoenchutney
- 150 gram rijst
- 20 gram rozijnen
- 1 stuk(s) ui
- 300 gram zoete aardappel
- 1.5 stuk(s) appel
- 1.5 eetlepel(s) bobotie kruiden
- 330 gram gekookte linzen
- 1.5 eetlepel(s) olie
- 150 milliliter plantaardige kookroom
- 6 eetlepel(s) pompoenchutney
- 225 gram rijst
- 30 gram rozijnen
- 1.5 stuk(s) ui
- 450 gram zoete aardappel
- 2 stuk(s) appel
- 2 eetlepel(s) bobotie kruiden
- 440 gram gekookte linzen
- 2 eetlepel(s) olie
- 200 milliliter plantaardige kookroom
- 8 eetlepel(s) pompoenchutney
- 300 gram rijst
- 40 gram rozijnen
- 2 stuk(s) ui
- 600 gram zoete aardappel
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
In het flesje haverkookroom zit 250 ml. Voeg gerust wat meer toe voor een extra romige bobotie.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de uien. Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appelkwarten in blokjes. Boen de zoete aardappelen schoon of schil ze en snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm.
Doe de linzen in een zeef, spoel ze af en laat ze uitlekken.
Verhit een scheut olie en bak de zoete aardappel en ui ca. 8 min. Voeg de bobotiekruiden, plantaardige kookroom, appel, rozijnen, linzen en de helft van de pompoenchutney toe en roerbak nog een paar minuten. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden en schep de roerbak-bobotie erbij. Schep op elk bord nog een lepel chutney en serveer.