Preirisotto met sprouting broccoli
en oude kaas
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 15 gram boter
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 50 gram gekookte ham
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 0.5 stuk(s) korte prei
- 30 gram oude kaas
- 100 gram risottorijst
- 150 gram sprouting broccoli
- 250 milliliter water
- 30 gram boter
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 100 gram gekookte ham
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 stuk(s) korte prei
- 60 gram oude kaas
- 200 gram risottorijst
- 300 gram sprouting broccoli
- 500 milliliter water
- 45 gram boter
- 1.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 150 gram gekookte ham
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 1.5 stuk(s) korte prei
- 90 gram oude kaas
- 300 gram risottorijst
- 450 gram sprouting broccoli
- 750 milliliter water
- 60 gram boter
- 2 stuk(s) bouillonblokje groente
- 200 gram gekookte ham
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 stuk(s) korte prei
- 120 gram oude kaas
- 400 gram risottorijst
- 600 gram sprouting broccoli
- 1000 milliliter water
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
De paarse sprouting broccoli verliest zijn kleur tijdens het koken en wordt groen. Test na 3 minuten of de gaarheid naar wens is. Spoel heel even af met koud water, de sprouting broccoli behoudt dan zijn (inmiddels groene) kleur en zijn bite!
Chef Claudia
Bereidingswijze
Breng het water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op. Houd de bouillon warm op laag vuur.
Snijd de prei in halve ringen, was goed en laat uitlekken. Snijd de knoflook fijn.
Verhit de helft van de boter in een ruime hapjespan en fruit de prei en knoflook 3-4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en bak 1 minuut mee, zodat de korrels glanzen.
Voeg een soeplepel hete bouillon toe en roer tot deze volledig is opgenomen. Blijf bouillon toevoegen, steeds een soeplepel tegelijk, en roer regelmatig. Herhaal dit ongeveer 18-20 minuten, tot de rijst gaar maar nog iets stevig is en de risotto romig.
Breng ondertussen nog een pan water met een snuf zout aan de kook en kook hierin de sprouting broccoli in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet af in een zeef en laat goed uitlekken.
Snijd de ham in reepjes of blokjes. Rasp de oude kaas. Roer de ham, driekwart van de geraspte kaas en de rest van de boter door de risotto en breng op smaak met peper. Schep de risotto op de borden, verdeel de rest van de geraspte kaas en sprouting broccoli erover en serveer.