Risotto met zalm
en champignons
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 milliliter bouillon
- 20 gram geraspte kaas
- 100 gram kastanjechampignons
- 1 teentje(s) knoflook
- 0.5 stuk(s) korte prei
- 100 gram risottorijst
- 0.5 eetlepel(s) roomboter
- 0.25 stuk(s) ui
- 120 gram zalmfilet
- 500 milliliter bouillon
- 40 gram geraspte kaas
- 200 gram kastanjechampignons
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 stuk(s) korte prei
- 200 gram risottorijst
- 1 eetlepel(s) roomboter
- 0.5 stuk(s) ui
- 240 gram zalmfilet
- 750 milliliter bouillon
- 60 gram geraspte kaas
- 300 gram kastanjechampignons
- 2 teentje(s) knoflook
- 1.5 stuk(s) korte prei
- 300 gram risottorijst
- 1.5 eetlepel(s) roomboter
- 0.75 stuk(s) ui
- 360 gram zalmfilet
- 1000 milliliter bouillon
- 80 gram geraspte kaas
- 400 gram kastanjechampignons
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 stuk(s) korte prei
- 400 gram risottorijst
- 2 eetlepel(s) roomboter
- 1 stuk(s) ui
- 480 gram zalmfilet
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox
Vanaf 29.00 per week
Tip
Voor extra smaak gebruik een beetje witte wijn! Blus dan de rijst af met een scheutje wijn na dat je de rijstkorrels glazig hebt gebakken.
Fotograaf Thomas
Bereidingswijze
Haal de onderkant en een klein stukje van de bovenkant af van de prei, snijd de prei in ringetjes en was goed. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Breng een pan met water aan de kook voor de bouillon en maak de bouillon.
Verhit olie of roomboter in een hapjespan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de rijst toe en bak tot de rijstkorrels glazig zijn. Voeg de prei en de helft van de knoflook toe en bak het geheel ca. 1 minuut.
Voeg bouillon toe tot de rijst net onderstaat, roer om en laat het zachtjes inkoken en zet het vuur op de laagste stand zo dat het zachtjes doorpruttelt. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, totdat de risotto al het vocht opgenomen heeft. Blijf af en toe roeren in de pan.
Maak ondertussen de champignons schoon en snijd in partjes. Verhit wat olie in een koekenpan. Bak de champignons en de rest van de knoflook in een paar minuten. Haal uit de pan en zet opzij.
Als je ziet dat de risotto bijna klaar is, kan je aan de zalm beginnen. Dep de zalm droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Verhit opnieuw olie of boter in de koekenpan. Zet het vuur hoog en bak de zalm op de huid. Draai de zalm na 3 minuten om en bak 3 minuten op de andere kant. Zet het vuur laag en laat de zalm nog een paar minuten doorgaren in de pan. Wil je rosé gebakken zalm, zet het vuur dan uit en laat het zalm daarin doorgaren.
Roer de geraspte kaas, de boter en de champignons door de risotto. Serveer de risotto samen met de gebakken zalm.