Risotto met champignons,
lamsoren en truffelolie
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 25 gram boter
- 125 gram champignons
- 250 milliliter groentebouillon
- 25 gram kaas
- 1 teentje(s) knoflook
- 50 gram lamsoren
- 75 gram risottorijst
- 10 milliliter truffelolie
- 0.5 stuk(s) ui
- 50 gram boter
- 250 gram champignons
- 500 milliliter groentebouillon
- 50 gram kaas
- 1 teentje(s) knoflook
- 100 gram lamsoren
- 150 gram risottorijst
- 20 milliliter truffelolie
- 1 stuk(s) ui
- 75 gram boter
- 375 gram champignons
- 750 milliliter groentebouillon
- 75 gram kaas
- 2 teentje(s) knoflook
- 150 gram lamsoren
- 225 gram risottorijst
- 30 milliliter truffelolie
- 1.5 stuk(s) ui
- 100 gram boter
- 500 gram champignons
- 1000 milliliter groentebouillon
- 100 gram kaas
- 2 teentje(s) knoflook
- 200 gram lamsoren
- 300 gram risottorijst
- 40 milliliter truffelolie
- 2 stuk(s) ui
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vega Melkvrij
Vanaf 26.50 per week
Tip
Voor extra smaak gebruik een beetje witte wijn! Blus dan de rijst af met een scheutje wijn na dat je de rijstkorrels glazig hebt gebakken.
Fotograaf Thomas
Bereidingswijze
Snijd de champignons in plakjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Rasp de kaas.
Verhit de helft van de boter in een pan. Voeg de ui, knoflook en risottorijst toe en fruit ca 3 min. tot de ui en rijstkorrels glazig zijn. Voeg de champignons toe en bak 2 min. mee. Verwarm ondertussen in een andere pan de bouillon.
Schep een flinke soeplepel bouillon bij de rijst en kook al roerend op middelhoog vuur tot de bouillon door de rijst is opgenomen. Voeg dan weer een lepel bouillon toe. Doe dit net zolang tot de rijst gaar is en de risotto dik vloeibaar is. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt of wat extra nodig hebt.
Meng de lamsoren door de risotto en roer totdat ze iets geslonken zijn. Voeg de rest van de boter, de kaas en de truffelolie toe en roer tot de kaas en boter door de risotto zijn gesmolten. Breng de risotto op smaak met peper en zout.
Verdeel de risotto over de (diepe) borden en serveer.