Rijstvel-loempia’s
met pinda’s en tofu
- 45 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 100 milliliter olie om in te frituren
- 20 gram pinda's
- 100 gram prei
- 6 stuk(s) rijstvellen
- 1 eetlepel(s) sojasaus
- 25 gram taugé
- 100 gram tofureepjes oosters gekruid
- 100 gram witte kool
- 100 gram wortel
- 100 milliliter olie om in te frituren
- 40 gram pinda's
- 200 gram prei
- 12 stuk(s) rijstvellen
- 2 eetlepel(s) sojasaus
- 50 gram taugé
- 200 gram tofureepjes oosters gekruid
- 200 gram witte kool
- 200 gram wortel
- 100 milliliter olie om in te frituren
- 60 gram pinda's
- 300 gram prei
- 18 stuk(s) rijstvellen
- 3 eetlepel(s) sojasaus
- 75 gram taugé
- 300 gram tofureepjes oosters gekruid
- 300 gram witte kool
- 300 gram wortel
- 100 milliliter olie om in te frituren
- 80 gram pinda's
- 400 gram prei
- 24 stuk(s) rijstvellen
- 4 eetlepel(s) sojasaus
- 100 gram taugé
- 400 gram tofureepjes oosters gekruid
- 400 gram witte kool
- 400 gram wortel
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vegan
Vanaf 62.00 per week
Tip
Doe niet teveel vulling op een rijstvel, dan is het namelijk moeilijker om deze op te rollen. Mocht je wat vulling overhouden, dan kun je die ook apart bij de loempia's serveren. Je kunt de loempia's die al klaar zijn eventueel warmhouden in de oven op 100 graden.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Snijd de prei in dunne ringetjes en was zorgvuldig in een zeef. Snijd de witte kool in parten en vervolgens in zo dun mogelijke reepjes. Rasp de wortel grof.
Verhit in een wok een scheutje olie en roerbak de tofureepjes 3 minuten op hoog vuur. Neem uit de wok.
Verhit opnieuw een scheutje olie en roerbak de kool, prei en wortel in 6 minuten beetgaar. Voeg de tofu en de taugé toe en roerbak nog 1-2 minuten.
Zet een diep bord met water klaar. Week een rijstvel ongeveer 10 seconden in het water en leg op je werkblad. Leg in het midden van het rijstvel een strook groenten en bestrooi met wat pinda’s.
Klap de zijkanten van het vel over de vulling en rol het vel verder op. Maak zo 3 loempia’s per persoon.
Verhit de olie om in te frituren in een koekenpan en bak de loempia’s op middelhoog tot hoog vuur 4-5 minuten per portie (3 a 4 stuks) tegelijk. Zorg dat de loempia’s elkaar niet raken in de pan, anders gaan ze aan elkaar plakken. Keer na 3 minuten.