Raapstelenstamppot met pulled seitan
en mosterd
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 300 gram aardappel(en)
- 15 gram boter
- 50 milliliter melk
- 1 theelepel(s) mosterd
- 90 gram pulled seitan
- 0.5 bosje(s) raapstelen
- 1 stuk(s) ui
- 600 gram aardappel(en)
- 30 gram boter
- 100 milliliter melk
- 2 theelepel(s) mosterd
- 175 gram pulled seitan
- 1 bosje(s) raapstelen
- 2 stuk(s) ui
- 900 gram aardappel(en)
- 45 gram boter
- 150 milliliter melk
- 3 theelepel(s) mosterd
- 270 gram pulled seitan
- 1.5 bosje(s) raapstelen
- 3 stuk(s) ui
- 1200 gram aardappel(en)
- 60 gram boter
- 200 milliliter melk
- 4 theelepel(s) mosterd
- 350 gram pulled seitan
- 2 bosje(s) raapstelen
- 4 stuk(s) ui
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Warme melk wordt beter opgenomen door de aardappelen, waardoor de puree romiger en gladder wordt.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en doe ze in een ruime pan. Snipper de uien en voeg toe. Zet alles net onder water met een snuf zout en kook in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af en laat de aardappelen zonder deksel 1 minuut droogstomen.
Verwijder ondertussen de worteltjes van de raapstelen, als die er nog aan zitten. Snijd de raapstelen (blad en steel) in stukken van 3-4 centimeter. Was zorgvuldig in een zeef en laat goed uitlekken.
Verwarm de melk in een steelpan of kort in de magnetron. Stamp de aardappelen fijn met de boter en de warme melk tot een smeuïge puree.
Zet de pan puree op laag vuur en meng de raapstelen door de puree. Roer tot de raapstelen een klein beetje geslonken maar nog steeds knapperig zijn. Roer de mosterd door de stamppot en breng vervolgens op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen een scheut olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de pulled seitan 4–5 minuten tot deze goudbruin en licht krokant is. Roer regelmatig zodat de stukjes gelijkmatig bakken.
Schep de stamppot op borden en strooi de krokant gebakken pulled seitan erover.