Quinoasalade met cherrytomaatjes
en lupinebonen
- 25 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 25 gram Plantaardige sriracha mayo
- 1 eetlepel(s) appelazijn
- 25 gram babyleafmix
- 0.25 stuk(s) komkommer
- 0.5 stuk(s) paprika
- 75 gram quinoa
- 75 gram tomaatjes
- 50 gram Plantaardige sriracha mayo
- 2 eetlepel(s) appelazijn
- 50 gram babyleafmix
- 0.5 stuk(s) komkommer
- 1 stuk(s) lupinebonen uit pakje
- 1 stuk(s) paprika
- 150 gram quinoa
- 150 gram tomaatjes
- 75 gram Plantaardige sriracha mayo
- 3 eetlepel(s) appelazijn
- 75 gram babyleafmix
- 0.75 stuk(s) komkommer
- 1.5 stuk(s) paprika
- 225 gram quinoa
- 225 gram tomaatjes
- 100 gram Plantaardige sriracha mayo
- 4 eetlepel(s) appelazijn
- 100 gram babyleafmix
- 1 stuk(s) komkommer
- 2 stuk(s) lupinebonen uit pakje
- 2 stuk(s) paprika
- 300 gram quinoa
- 300 gram tomaatjes
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 31.00 per week
Tip
Lupinebonen zijn echte superbonen! Ze worden vaak als basis gebruikt voor vleesvervangers, maar zijn onbewerkt ook erg lekker, want ze hebben een fijne, stevige bite. En… ze bevatten maar liefst 36 g eiwit per 100 g en komen nog uit Nederland ook. Kijk in je kast welke noten, pitten of zaden je nog hebt liggen en voeg deze, al dan niet geroosterd, toe aan de salade.
Inkoper Sophie
Bereidingswijze
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout. Spoel de bonen af en laat uitlekken.
Voeg de bonen de laatste 2 min. van de kooktijd aan de quinoa toe. Giet af, spoel af met koud water, laat uitlekken en doe in een schaal.
Snijd ondertussen de komkommer in blokjes. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes. Halveer de cherrytomaatjes.
Meng de helft van de sriracha mayo met de azijn en meng door de quinoa. Meng de babyleaf mix, paprika, tomaatjes en komkommer door de quinoa.
Verdeel de quinoasalade over de (diepe) borden. Besprenkel met de rest van de sriracha mayo en serveer.