Quinoa-bowl met falafel
komkommer, mais en tomaat
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 2 eetlepel(s) azijn
- 60 gram cherrytomaten
- 100 gram falafel
- 0.5 stuk(s) gele ui
- 0.5 stuk(s) komkommer
- 75 gram linzen-harissaspread
- 55 gram mais (uitlekgewicht)
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 75 gram quinoa
- 35 gram tomatenpuree
- 4 eetlepel(s) azijn
- 120 gram cherrytomaten
- 200 gram falafel
- 1 stuk(s) gele ui
- 1 stuk(s) komkommer
- 150 gram linzen-harissaspread
- 110 gram mais (uitlekgewicht)
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 150 gram quinoa
- 70 gram tomatenpuree
- 6 eetlepel(s) azijn
- 180 gram cherrytomaten
- 300 gram falafel
- 1.5 stuk(s) gele ui
- 1.5 stuk(s) komkommer
- 225 gram linzen-harissaspread
- 165 gram mais (uitlekgewicht)
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 225 gram quinoa
- 105 gram tomatenpuree
- 8 eetlepel(s) azijn
- 240 gram cherrytomaten
- 400 gram falafel
- 2 stuk(s) gele ui
- 2 stuk(s) komkommer
- 275 gram linzen-harissaspread
- 220 gram mais (uitlekgewicht)
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram quinoa
- 140 gram tomatenpuree
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Quinoa is van zichzelf wat vlak van smaak. Proef dus altijd als je de smaakmakers hebt toegevoegd of het genoeg was en voeg naar wens meer toe als de smaak nog niet naar je zin is. Je kunt eventueel ook wat specerijen zoals komijn, paprikapoeder of zelfs een snufje kaneel toevoegen.
Chef Colette
Bereidingswijze
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met een snuf zout. Giet af in een zeef en laat even uitstomen zodat de quinoa droog en luchtig wordt.
Snijd de cherrytomaatjes doormidden en laat de mais uitlekken in een zeef. Snijd ondertussen de komkommer in kleine blokjes. Meng de azijn en een snuf zout en laat minimaal 10 minuten staan zodat de komkommer licht kan marineren.
Snipper de ui. Verhit de helft van de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui 2-3 minuten op middelhoog vuur tot deze glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Voeg 2 el water per persoon toe. Schep de gebakken ui met tomatenpuree door de gekookte quinoa en meng met de rest van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een flinke scheut olie in een koekenpan en bak de falafel 5-6 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Keer regelmatig.
Verdeel de quinoa over kommen. Verdeel de falafel, tomaat, gemarineerde komkommer en maïs over de bowls.
Maak met 2 eetlepels mooie ovale balletjes van de linzen-harissaspread, leg deze op de quinoa bowls en serveer.