Prei-wortelstamppot
met feta en pompoenpitten
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 300 gram aardappel(en)
- 15 gram boter
- 50 milliliter melk
- 20 gram pompoenpitten
- 150 gram prei
- 50 gram schapenfeta
- 75 gram wortel
- 600 gram aardappel(en)
- 30 gram boter
- 100 milliliter melk
- 40 gram pompoenpitten
- 300 gram prei
- 100 gram schapenfeta
- 150 gram wortel
- 900 gram aardappel(en)
- 45 gram boter
- 150 milliliter melk
- 60 gram pompoenpitten
- 450 gram prei
- 150 gram schapenfeta
- 225 gram wortel
- 1200 gram aardappel(en)
- 60 gram boter
- 200 milliliter melk
- 80 gram pompoenpitten
- 600 gram prei
- 200 gram schapenfeta
- 300 gram wortel
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Je kunt de feta ook (deels) mee stampen door de stamppot, voor een extra hartige smaak.
Chef Colette
Bereidingswijze
Schil de aardappelen of boen ze schoon en snijd in gelijke stukken. Breng aan de kook in een ruime pan met water en een snuf zout en kook 10 minuten.
Snijd ondertussen de prei in halve ringen en was grondig. Schil de wortel of boen schoon en snijd in stukjes van 1 centimeter.
Voeg de prei en wortel toe aan de aardappelen en kook alles samen nog 15 minuten. Giet af en laat kort uitstomen.
Verwarm ondertussen een droge koekenpan en rooster de pompoenpitten circa 3 minuten op middelhoog vuur tot ze beginnen te poffen. Schud regelmatig. Laat ze uit de pan afkoelen, bijvoorbeeld op een bord.
Voeg de melk en boter toe aan de aardappelen en stamp tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper en zout.
Verkruimel de feta over de stamppot, bestrooi met de pompoenpitten en serveer.