Preistamppot
met gebakken grillkaas
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 600 gram aardappel(en)
- 20 gram boter
- 200 gram grillkaas
- 2 stuk(s) korte prei
- 100 milliliter melk
- 3 eetlepel(s) olie
Tip!
Roer op het laatst 1 theelepel grove mosterd door de stamppot. Mosterd geeft een frisse, licht pittige tegenhanger aan de zachte aardappelpuree en de milde prei.
Chef Colette
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een ruime kookpan, voeg zoveel water toe dat ze net onder water staan en voeg een snuf zout toe. Breng aan de kook en kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
Snijd ondertussen de prei in halve ringen en was zorgvuldig. Pel de uien, halveer ze en snijd in halve ringen.
Verhit de helft van de boter in een ruime hapjespan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en prei toe en fruit 2-3 minuten. Voeg een scheutje water (ongeveer 2-3 eetlepels) toe, zet het vuur iets lager en stoof de ui en prei 8-10 minuten tot hij zacht is maar nog een lichte bite heeft. Roer af en toe door.
Snijd ondertussen de grillkaas in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de blokjes grillkaas in 4-6 minuten rondom goudbruin en licht knapperig. Keer regelmatig zodat alle kanten kleuren.
Giet de aardappelen af en laat ze kort uitstomen. Voeg de melk en de rest van de boter toe en stamp tot een smeuïge puree. Schep de gestoofde prei en ui door de puree en meng goed. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de stamppot op de borden en verdeel de krokant gebakken grillkaas erover. Serveer direct.