Prei risotto met geroosterde aardpeer
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 100 gram aardpeer
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 20 gram hazelnoten
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 1 gram plantaardige boter
- 150 gram prei
- 75 gram risottorijst
- 250 milliliter water
- 200 gram aardpeer
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 40 gram hazelnoten
- 1 teentje(s) knoflook
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 2 gram plantaardige boter
- 300 gram prei
- 150 gram risottorijst
- 500 milliliter water
- 300 gram aardpeer
- 1.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 60 gram hazelnoten
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 3 gram plantaardige boter
- 450 gram prei
- 225 gram risottorijst
- 750 milliliter water
- 400 gram aardpeer
- 2 stuk(s) bouillonblokje groente
- 80 gram hazelnoten
- 2 teentje(s) knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 4 gram plantaardige boter
- 600 gram prei
- 300 gram risottorijst
- 1000 milliliter water
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 31.00 per week
Tip
De hoeveelheid bouillon is een indicatie. Het kan zijn dat je iets meer of minder vocht nodig hebt.
Inkoper Marta
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de knoflook fijn en meng met de olie. Boen de aardperen schoon en snijd ze in blokjes. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de knoflookolie en rooster 30 min. in de oven.
Maak in een pan de bouillon met de juiste hoeveelheid water.
Snijd de prei in halve ringen en was zorgvuldig het zand eruit.
Verhit de boter in een kookpan (bij voorkeur met dikke bodem) en bak de risottorijst op laag vuur tot de korrels er glazig uitzien. Voeg de prei toe en bak een paar minuten mee.
Zet het vuur middelhoog en voeg al roerende in delen de bouillon toe. Voeg steeds pas weer bouillon toe als de vorige portie is opgenomen door de rijst. De risotto is klaar als de rijst gaar is en de risotto dik vloeibaar.
Verdeel de risotto over de (diepe) borden. Neem de aardpeer uit de oven en verdeel over de risotto. Bestrooi met de hazelnoten.