Pompoenrisotto met mozzarella
en verse tijm
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 75 gram blue japonrijst
- 20 gram boter rozemarijn-zeezout
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 0.5 stuk(s) buffelmozzarella
- 200 gram pompoen oranje
- 5 gram tijm
- 0.5 stuk(s) ui
- 250 milliliter water
- 150 gram blue japonrijst
- 40 gram boter rozemarijn-zeezout
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 1 stuk(s) buffelmozzarella
- 400 gram pompoen oranje
- 10 gram tijm
- 1 stuk(s) ui
- 500 milliliter water
- 225 gram blue japonrijst
- 60 gram boter rozemarijn-zeezout
- 1.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 1.5 stuk(s) buffelmozzarella
- 600 gram pompoen oranje
- 15 gram tijm
- 1.5 stuk(s) ui
- 750 milliliter water
- 300 gram blue japonrijst
- 75 gram boter rozemarijn-zeezout
- 2 stuk(s) bouillonblokje groente
- 2 stuk(s) buffelmozzarella
- 800 gram pompoen oranje
- 20 gram tijm
- 2 stuk(s) ui
- 1000 milliliter water
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vega
Vanaf 54.95 per week
Tip!
Nog oude kaas of Parmezaan in huis? Rasp die dan boven de risotto als deze gaar is en roer erdoor, voor een extra diepe smaak.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in parten, verwijder de pitten en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 1,5 cm. Meng de pompoenblokjes met een scheutje olijfolie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 20-25 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
Maak ondertussen groentebouillon door het water met de bouillonblokjes aan de kook te brengen.
Snipper de ui. Verhit de helft van de boter in een ruime pan en fruit de ui 3 minuten op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten mee tot de korrels glanzen.
Voeg een soeplepel bouillon toe aan de rijst en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit telkens tot de risotto romig en gaar is (ongeveer 20 minuten).
Ris de tijmblaadjes van de takjes. Roer de geroosterde pompoen, de rest van de boter en de tijm door de risotto. Proef en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
Verdeel de risotto over (diepe) borden. Scheur de mozzarella in stukken, verdeel over de risotto en serveer.