Perfecte aardappelpuree
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 gram aardappel(en)
- 15 gram boter
- 50 milliliter melk
- 500 gram aardappel(en)
- 30 gram boter
- 100 milliliter melk
- 750 gram aardappel(en)
- 45 gram boter
- 150 milliliter melk
- 1000 gram aardappel(en)
- 60 gram boter
- 200 milliliter melk
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Met mosterd & bieslook: Roer 1 tl grove mosterd per persoon door de puree en maak af met fijngehakte bieslook. Met kaas & zwarte peper: Meng op het einde een handje fijngeraspte oude kaas door de hete puree en maal er royaal zwarte peper over.
Chef Colette
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3–4 cm. Door ze even groot te snijden garen ze gelijkmatig en voorkom je dat sommige stukken al uit elkaar vallen terwijl andere nog hard zijn.
Doe de aardappelen in een ruime pan en zet ze net onder water met een flinke snuf zout. Breng aan de kook en laat de aardappelen in 20–25 minuten gaar koken, tot je er makkelijk met een mes in kunt prikken.
Giet de aardappelen af en zet de pan nog 1–2 minuten terug op laag vuur. Schud de pan een paar keer zodat overtollig vocht kan verdampen.
Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper of gebruik een pureeknijper. Gebruik nooit een staafmixer of keukenmachine: dan komt er te veel zetmeel vrij en wordt de puree plakkerig in plaats van luchtig.
Verwarm ondertussen de melk samen met de boter in een steelpan tot de boter net gesmolten is. Voeg dit warme mengsel beetje bij beetje toe aan de aardappelen en roer rustig door. Door warme melk te gebruiken blijft de puree mooi glad en koel je de aardappelen niet af.
Breng de puree op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat. Proef en voeg eventueel nog een klein klontje boter of een scheutje melk toe tot de puree zacht, romig en soepel is.