Orzo met rode kool
Vegan

Orzo met rode kool

en walnoten

  • 70 min bereidingstijd

Ingrediënten

-
+
  • 1.5 stuk(s) appel
  • 0.5 eetlepel(s) azijn
  • 8 eetlepel(s) balsamico crème
  • 0.5 stuk(s) gele ui
  • 20 gram gepelde walnoten
  • 100 milliliter groentebouillon
  • 1 stuk(s) kruidnagel
  • 3 gram krulpeterselie
  • 1 blad(en) laurierblad
  • 1 eetlepel(s) plantaardige boter
  • 20 gram plantaardige geraspte kaas
  • 0.5 eetlepel(s) rietsuiker
  • 200 gram rode kool
  • 100 gram volkoren orzo
  • 50 milliliter water
  • 3 stuk(s) appel
  • 1 eetlepel(s) azijn
  • 16 eetlepel(s) balsamico crème
  • 1 stuk(s) gele ui
  • 40 gram gepelde walnoten
  • 200 milliliter groentebouillon
  • 2 stuk(s) kruidnagel
  • 6 gram krulpeterselie
  • 2 blad(en) laurierblad
  • 2 eetlepel(s) plantaardige boter
  • 40 gram plantaardige geraspte kaas
  • 1 eetlepel(s) rietsuiker
  • 400 gram rode kool
  • 200 gram volkoren orzo
  • 100 milliliter water
  • 4.5 stuk(s) appel
  • 1.5 eetlepel(s) azijn
  • 24 eetlepel(s) balsamico crème
  • 1.5 stuk(s) gele ui
  • 60 gram gepelde walnoten
  • 300 milliliter groentebouillon
  • 3 stuk(s) kruidnagel
  • 9 gram krulpeterselie
  • 3 blad(en) laurierblad
  • 3 eetlepel(s) plantaardige boter
  • 60 gram plantaardige geraspte kaas
  • 1.5 eetlepel(s) rietsuiker
  • 600 gram rode kool
  • 300 gram volkoren orzo
  • 150 milliliter water
  • 6 stuk(s) appel
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 32 eetlepel(s) balsamico crème
  • 2 stuk(s) gele ui
  • 75 gram gepelde walnoten
  • 400 milliliter groentebouillon
  • 4 stuk(s) kruidnagel
  • 12 gram krulpeterselie
  • 4 blad(en) laurierblad
  • 4 eetlepel(s) plantaardige boter
  • 80 gram plantaardige geraspte kaas
  • 2 eetlepel(s) rietsuiker
  • 800 gram rode kool
  • 400 gram volkoren orzo
  • 200 milliliter water

Benodigdheden

  • braadpan
  • snijplank
  • mes
  • kookpan
  • hapjespan
  • maatbeker

Tip

Let op dat dit gerecht extra tijd kost vanwege de bereiding van de rode kool. Voor het bereiden van de groentebouillon kun je kiezen voor kant-en-klare bouillon of bouillon die je zelf aanmaakt met poeder of een blokje. Eén bouillonblokje of 5 gram poeder is meestal goed voor een halve liter water. Maar check altijd even de verpakking.

Receptontwikkelaar Charlotte

Bereidingswijze

Stap 1

Snipper de ui. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de benodigde hoeveelheid in dunne reepjes. Leg de rode kool in een kookpan samen met de laurier, kruidnagel, azijn, water, suiker en de helft van de ui. Meng goed, breng aan de kook en laat ongeveer 1 uur zachtjes pruttelen. Maak de appel schoon en snijd ⅔ in kleine blokjes. Voeg na een uur de appelblokjes toe aan de rode kool en gaar 5 minuten mee. Voeg de boter toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Stap 2

Bereid de bouillon. Verwarm een scheut olie in een hapjespan en fruit de rest van de ui glazig. Voeg de orzo toe en fruit 5 minuten mee. Zet het vuur laag en blus af met de bouillon. Laat 12-15 minuten zachtjes koken. Schep tussendoor een paar keer om.

Stap 3

Snijd de achtergehouden appel in dunne partjes. Was de peterselie en hak fijn.

Stap 4

Rooster de walnoten 2-3 minuten in een droge koekenpan.

Stap 5

Voeg de appelpartjes, rode kool en geraspte kaas toe aan de orzo. Breng op smaak met de balsamicocrème, fijngehakte peterselie, peper en zout.

Stap 6

Schep de orzo op een bord en maak het gerecht af met de geroosterde walnoten.