Marokkaanse couscous
met falafel
- 20 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 stuk(s) citroen
- 0.5 stuk(s) courgette
- 100 gram falafel
- 100 milliliter groentebouillon
- 2 theelepel(s) honing
- 2 teentje(s) knoflook
- 5 gram munt
- 1 eetlepel(s) olijfolie extra vergine
- 0.5 stuk(s) puntpaprika
- 0.5 theelepel(s) ras el hanout
- 1 stuk(s) sjalot
- 75 gram volkoren couscous
- 75 milliliter volle yoghurt
- 10 gram zwarte Sultana rozijnen
- 1 stuk(s) citroen
- 1 stuk(s) courgette
- 200 gram falafel
- 200 milliliter groentebouillon
- 4 theelepel(s) honing
- 4 teentje(s) knoflook
- 10 gram munt
- 2 eetlepel(s) olijfolie extra vergine
- 1 stuk(s) puntpaprika
- 1 theelepel(s) ras el hanout
- 2 stuk(s) sjalot
- 150 gram volkoren couscous
- 150 milliliter volle yoghurt
- 20 gram zwarte Sultana rozijnen
- 1.5 stuk(s) citroen
- 1 stuk(s) courgette
- 300 gram falafel
- 300 milliliter groentebouillon
- 6 theelepel(s) honing
- 6 teentje(s) knoflook
- 10 gram munt
- 3 eetlepel(s) olijfolie extra vergine
- 2 stuk(s) puntpaprika
- 1.5 theelepel(s) ras el hanout
- 2 stuk(s) sjalot
- 225 gram volkoren couscous
- 225 milliliter volle yoghurt
- 30 gram zwarte Sultana rozijnen
- 2 stuk(s) citroen
- 2 stuk(s) courgette
- 400 gram falafel
- 400 milliliter groentebouillon
- 8 theelepel(s) honing
- 8 teentje(s) knoflook
- 15 gram munt
- 4 eetlepel(s) olijfolie extra vergine
- 2 stuk(s) puntpaprika
- 2 theelepel(s) ras el hanout
- 3 stuk(s) sjalot
- 300 gram volkoren couscous
- 300 milliliter volle yoghurt
- 40 gram zwarte Sultana rozijnen
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vega
Vanaf 19.50 per week
Tip
Je kunt de groenten ook bakken in een grillpan in plaats van in de oven voor nog meer smaak!
Inkoper Maaike
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak de sjalot schoon en snijd in halve ringen. Was de paprika en snijd in grote stukken. Was de courgette en snijd in plakjes. Leg de sjalot, paprika en courgette in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Maak de knoflook schoon en pers uit boven de ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout en hussel geheel.
Doe de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak 20 minuten. Hussel tussentijds om.
Breng water aan de kook voor de bouillon voor de couscous. Doe de couscous in een pan of vuurvaste schaal en giet de bouillon erop. Roer af en toe met een vork door elkaar en laat garen.
Was de munt en snijd fijn. Maak de yoghurtsaus door de yoghurt te mengen met de helft van de fijngesneden munt, de helft van het sap en rasp van de citroen, peper, zout en honing.
Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de falafel in 5 minuten goudbruin.
Haal de groenten uit de oven en voeg toe aan de couscous. Voeg de krenten, ras el hanout kruiden, de rest van het citroensap en achtergehouden munt toe en roer het geheel door elkaar. Verdeel de couscous over de borden en schep een dot yoghurtsaus er bovenop. Schep de falafel op de borden.