Mac & ’Cheese’ met andijvie en kapucijners
Vegan

Mac & ’Cheese’ met andijvie en kapucijners

  • 40 min bereidingstijd

Ingrediënten

-
+
  • 1 stuk(s) andijvie
  • 0.5 stuk(s) gele ui
  • 50 mililiter haverroom
  • 175 gram kapucijners
  • 0.5 teentje(s) knoflook
  • 100 gram macaroni
  • 1 stuk(s) andijvie
  • 1 stuk(s) gele ui
  • 100 mililiter haverroom
  • 350 gram kapucijners
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 200 gram macaroni
  • 1 stuk(s) andijvie
  • 1 stuk(s) gele ui
  • 150 mililiter haverroom
  • 525 gram kapucijners
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 300 gram macaroni
  • 2 stuk(s) andijvie
  • 2 stuk(s) gele ui
  • 200 mililiter haverroom
  • 700 gram kapucijners
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 400 gram macaroni

Benodigdheden

  • ovenschaal
  • vergiet
  • snijplank
  • mes
  • kookpan
  • hapjespan

Tip

De andijvie bakken we nog even aan in de pan. Heb je haast? Sla deze stap dan over. De ovenschotel wordt dan iets natter, maar zeker niet minder lekker.

Chef-kok Ruud

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 graden met de bovenwarmte aan. Breng in een pan water aan de kook met een snuf zout. Maak de knoflook en de ui schoon en snipper fijn. Dop de kapucijners. Maak de andijvie schoon door hem goed te wassen en snijd in repen.

Stap 2

Kook de pasta al dente gaar in het kokende water. Reken hiervoor ongeveer 8 minuten. Voeg de laatste minuut van het koken de kapucijners toe. Giet af en laat goed uitlekken.

Stap 3

Fruit, terwijl de pasta kookt, de knoflook en ui in een scheutje olijfolie in een hapjespan. Blus af met de haverroom en kruid met zout en peper. Roer er 3/4e van de vegan geraspte kaas doorheen, zodat deze oplost.

Stap 4

Bak in een scheut olijfolie de andijvie voor 5 minuten en laat deze daarna even uitlekken. Voeg de pasta toe en meng goed door.

Stap 5

Proef of alles genoeg gekruid is, voeg anders nog wat zout en peper toe. Schep het geheel in een ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas. Plaats in de voorverwarmde oven en laat in ongeveer 12 minuten mooi gratineren.

Stap 6

Serveer de Mac & ‘Cheese’ op een diep bord en kruid met wat peper.