LUNCHGERECHT: Linzensalade met geroosterde biet
en geitenkaas met honing
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 eetlepel(s) balsamico crème
- 75 gram gedroogde donkergroene linzen
- 55 gram geitenkaas met honing
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 blad(en) laurierblad
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 5 gram peterselie
- 150 gram rode bieten
- 1 eetlepel(s) balsamico crème
- 150 gram gedroogde donkergroene linzen
- 110 gram geitenkaas met honing
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 blad(en) laurierblad
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 10 gram peterselie
- 300 gram rode bieten
- 1.5 eetlepel(s) balsamico crème
- 225 gram gedroogde donkergroene linzen
- 165 gram geitenkaas met honing
- 3 teentje(s) knoflook
- 3 blad(en) laurierblad
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 15 gram peterselie
- 450 gram rode bieten
- 2 eetlepel(s) balsamico crème
- 300 gram gedroogde donkergroene linzen
- 220 gram geitenkaas met honing
- 4 teentje(s) knoflook
- 4 blad(en) laurierblad
- 8 eetlepel(s) olijfolie
- 20 gram peterselie
- 600 gram rode bieten
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Dit gerecht zit vol eiwitten en vezels en is lekker als voedzame lunch, of een wat lichtere avondmaaltijd.
Chef Colette
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de bieten en snijd ze in partjes van maximaal 1 cm dik.
Pers de helft van de knoflook boven een bakje met daarin de helft van de olijfolie. Leg de bietenpartjes in een ovenschaal, meng met de knoflookolie, bestrooi met zout naar smaak en rooster 25-30 minuten in het midden van de oven tot de bieten beetgaar zijn.
Spoel ondertussen de linzen af in een zeef onder koud water. Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook en kook de linzen samen met de rest van de knoflook en de laurierblaadjes in 20-25 minuten gaar. Giet af in een zeef en verwijder de laurier en knoflook.
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Giet de gare linzen af en verwijder de laurier en knoflook. Doe de warme linzen in een ruime kom en meng met de geroosterde bieten, peterselie en de rest van de olijfolie. Verkruimel de zachte geitenkaas erover en besprenkel met de crema balsamico.