Kikkererwten-tajine met aubergine
munt-yoghurt en couscous
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 75 gram Griekse yoghurt
- 0.5 stuk(s) aubergine
- 0.25 stuk(s) bouillonblokje groente
- 75 gram couscous
- 110 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 5 gram munt
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 0.5 theelepel(s) oregano gedroogd
- 100 milliliter passata
- 50 gram peultjes
- 2 theelepel(s) ras el hanout
- 150 milliliter water
- 150 gram Griekse yoghurt
- 1 stuk(s) aubergine
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 150 gram couscous
- 220 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 1 teentje(s) knoflook
- 10 gram munt
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 theelepel(s) oregano gedroogd
- 200 milliliter passata
- 100 gram peultjes
- 4 theelepel(s) ras el hanout
- 300 milliliter water
- 225 gram Griekse yoghurt
- 1.5 stuk(s) aubergine
- 0.75 stuk(s) bouillonblokje groente
- 225 gram couscous
- 330 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 15 gram munt
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 1.5 theelepel(s) oregano gedroogd
- 300 milliliter passata
- 150 gram peultjes
- 6 theelepel(s) ras el hanout
- 450 milliliter water
- 300 gram Griekse yoghurt
- 2 stuk(s) aubergine
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 300 gram couscous
- 440 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 2 teentje(s) knoflook
- 20 gram munt
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 2 theelepel(s) oregano gedroogd
- 400 milliliter passata
- 200 gram peultjes
- 8 theelepel(s) ras el hanout
- 600 milliliter water
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vega
Vanaf 54.95 per week
Tip!
Aubergine kan veel olie opnemen. Bak de blokjes daarom in een goed hete pan en voeg niet meteen teveel olie toe. Zodra de aubergine begint te kleuren en zachter wordt, heeft hij meestal voldoende olie opgenomen en gaart hij verder in zijn eigen vocht.
Chef Colette
Bereidingswijze
Breng het water aan de kook. Doe de couscous met zout naar smaak en de helft van de ras el hanout in een ruime kom en schenk het hete water erbij. Dek af met een bord en laat 10 minuten staan. Roer daarna los met een vork.
Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 2 x 2 cm.Verhit een scheut olie in een hapjespan en bak de aubergine 10 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken. Verwijder ondertussen de steelaanzet van de peultjes en halveer ze. Snijd de knoflook fijn.
Voeg de knoflook en oregano toe aan de aubergine en bak 1 minuut mee. Voeg vervolgens de passata, het groentebouillonblokje en een scheut water toe. Breng aan de kook en laat 7-8 minuten zachtjes koken. Voeg na 5 minuten de peultjes toe aan de stoof en kook mee tot ze beetgaar zijn.
Snijd ondertussen de munt fijn en meng de helft ervan met de Griekse yoghurt. Meng de rest van de munt door de couscous. Proef de couscous en breng indien nodig verder op smaak met peper, zout en eventueel een scheutje olijfolie.
Verdeel de couscous en kikkererwtentajine over kommen of diepe borden. Schep er wat munt-yoghurt op en serveer de rest ervan er apart bij