Kikkererwtenstoof met rotivel
paksoi en zoete aardappel
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 stuk(s) Rotivel
- 1 stuk(s) gele ui
- 1 theelepel(s) kerrie
- 110 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 100 milliliter kokosmelk
- 1 eetlepel(s) olie
- 0.25 stuk(s) paksoi
- 80 gram zoete aardappel
- 2 stuk(s) Rotivel
- 2 stuk(s) gele ui
- 2 theelepel(s) kerrie
- 220 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 200 milliliter kokosmelk
- 2 eetlepel(s) olie
- 0.5 stuk(s) paksoi
- 160 gram zoete aardappel
- 3 stuk(s) Rotivel
- 3 stuk(s) gele ui
- 3 theelepel(s) kerrie
- 330 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 300 milliliter kokosmelk
- 3 eetlepel(s) olie
- 0.75 stuk(s) paksoi
- 240 gram zoete aardappel
- 4 stuk(s) Rotivel
- 4 stuk(s) gele ui
- 4 theelepel(s) kerrie
- 440 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 400 milliliter kokosmelk
- 4 eetlepel(s) olie
- 1 stuk(s) paksoi
- 320 gram zoete aardappel
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Mocht je nog garam masala of zelfs een zakje Hindostaanse kerrie masala in huis hebben? Voeg daar dan een flinke snuf van toe aan de stoof voor nog een nog rijkere smaak . Proef tussendoor af en toe en voeg gerust meer toe als de smaak nog niet heel uitgesproken is!
Chef Claudia
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Snipper de ui. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en spoel ze kort af onder koud water. Snijd de paksoi in repen: snijd eerst de stelen in stukjes van 1 cm en het blad in grove stukken.
Verhit de olie in een ruime hapjespan of wok op middelhoog vuur. Fruit de ui 2-3 minuten tot deze glazig begint te worden. Voeg het kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee zodat de specerijen goed gaan geuren.
Voeg de blokjes zoete aardappel toe en bak ze al omscheppend 3-4 minuten mee met de ui en specerijen. Schenk de kokosmelk in de pan en roer goed door. Breng aan de kook, zet het vuur iets lager en laat de zoete aardappel 8-10 minuten zachtjes koken tot de blokjes bijna gaar zijn. Voeg tussendoor een scheutje water toe als de stoof te droog wordt.
Voeg de kikkererwten en de paksoi-stelen toe aan de stoof en kook nog 2 minuten mee. Roer daarna het paksoiblad erdoor en laat nog 1–2 minuten slinken. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Verwarm ondertussen de rotivellen door ze een paar minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden te leggen. Of warm ze op in de magnetron (circa 30 seconden per vel op 900 Watt).
Schep de kikkererwtenstoof in kommen of diepe borden en serveer met de warme rotivellen.