Jollofrijst met cashewnoten
en kerrieworteltjes
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 25 gram cashewnoten
- 0.25 stuk(s) chilipeper
- 150 gram gekleurde wortelen
- 15 gram gember
- 1.5 theelepel(s) kerrie
- 1 teentje(s) knoflook
- 250 milliliter kokend water
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 100 gram rijst
- 35 gram tomatenpuree
- 0.5 stuk(s) ui
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 45 gram cashewnoten
- 0.5 stuk(s) chilipeper
- 300 gram gekleurde wortelen
- 30 gram gember
- 3 theelepel(s) kerrie
- 2 teentje(s) knoflook
- 500 milliliter kokend water
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 200 gram rijst
- 70 gram tomatenpuree
- 1 stuk(s) ui
- 1.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 75 gram cashewnoten
- 0.75 stuk(s) chilipeper
- 450 gram gekleurde wortelen
- 45 gram gember
- 4.5 theelepel(s) kerrie
- 3 teentje(s) knoflook
- 750 milliliter kokend water
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram rijst
- 105 gram tomatenpuree
- 1.5 stuk(s) ui
- 2 stuk(s) bouillonblokje groente
- 90 gram cashewnoten
- 1 stuk(s) chilipeper
- 600 gram gekleurde wortelen
- 60 gram gember
- 6 theelepel(s) kerrie
- 4 teentje(s) knoflook
- 1000 milliliter kokend water
- 8 eetlepel(s) olijfolie
- 400 gram rijst
- 140 gram tomatenpuree
- 2 stuk(s) ui
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vega Melkvrij
Vanaf 26.50 per week
Tip!
Goed nieuws voor gemberliefhebbers: voor het eerst wordt gember geteeld op Nederlandse grond! En niet zomaar door iemand, maar door onze biologische boer Gert van Brakel. Om de kwaliteit te waarborgen, wordt de gember luchtdicht verpakt, zodat uitdroging geen kans krijgt. De gember die je overhoudt is perfect in je thee, curries of een shotje! De pepers kunnen erg pittig zijn! Wees daarom voorzichtig met de hoeveelheid chilipeper die je toevoegt als je er niet zo goed tegen kan.
Inkoper Evelien
Bereidingswijze
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd in kleine stukjes. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in kleine stukjes.
Verhit de olie in een kookpan met dikke bodem. Fruit de ui en knoflook 4-5 minuten tot de ui glazig is. Voeg de gember, rode peper en de helft van de kerriepoeder toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de rijst, groentebouillonblokje(s) en het kokend water toe en breng aan de kook. Laat de rijst op laag vuur in 20 minuten gaar koken. Roer heel regelmatig zodat de jollofrijst niet aanbrandt.
Snijd de wortels in schuine plakjes Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak de wortels met de rest van de kerriepoeder 4-5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan circa 4 minuten tot ze beginnen te kleuren.
Schep de jollofrijst en de wortels op de borden. Bestrooi met de cashewnoten en serveer.