Italiaanse bonenstoof
fagioli all'Uccelletto
- 90 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 75 gram gedroogde (kievits)bonen
- 0.5 theelepel(s) gedroogde salie
- 200 gram gepelde tomaten
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 blad(en) laurierblad
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 150 gram gedroogde (kievits)bonen
- 1 theelepel(s) gedroogde salie
- 400 gram gepelde tomaten
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 blad(en) laurierblad
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 225 gram gedroogde (kievits)bonen
- 1.5 theelepel(s) gedroogde salie
- 600 gram gepelde tomaten
- 3 teentje(s) knoflook
- 2 blad(en) laurierblad
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram gedroogde (kievits)bonen
- 2 theelepel(s) gedroogde salie
- 800 gram gepelde tomaten
- 4 teentje(s) knoflook
- 3 blad(en) laurierblad
- 4 eetlepel(s) olijfolie
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Vergeten de bonen te weken? Breng ze dan aan de kook in ruim water, zet het vuur uit en laat ze 1 uur in het hete water staan met de deksel op de pan. Giet af, spoel na en kook vervolgens gaar zoals in het recept beschreven.
Chef Colette
Bereidingswijze
Spoel de kievitsbonen af onder koud stromend water en controleer ze op kleine steentjes. Doe ze in een ruime kom en zet ze ruim onder koud water (minimaal 3 keer het volume van de bonen). Laat de bonen 8-12 uur of een hele nacht weken. Giet de bonen daarna af en spoel ze nogmaals af.
Doe de geweekte bonen in een ruime pan en zet ze opnieuw ruim onder koud water met zout. Breng aan de kook en laat de bonen 45-60 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn. Controleer of ze zacht zijn van binnen maar nog wel hun vorm houden. Giet af en zet apart.
Pel ondertussen de knoflook en snijd of pers fijn.
Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut zachtjes, zodat deze geurt maar niet bruin kleurt.
Voeg de gepelde tomaten uit blik toe en druk de tomaten met een spatel of houten lepel stuk. Voeg de laurierblaadjes en de gedroogde salie toe en breng het geheel rustig aan de kook.
Voeg de gare bonen toe aan de tomatensaus. Zet het vuur laag en laat de bonen 10-15 minuten zachtjes stoven zonder deksel. Roer af en toe zodat de saus niet aan de bodem blijft plakken. De saus moet iets indikken en de bonen moeten de smaak van de saus opnemen. Verwijder de laurierblaadjes, breng op smaak met peper en zout.